Торт Наполеон на сковороді

Як спекти торт «Наполеон» на сковороді? Підготуйте інгредієнти для тіста. Борошно беріть вищого сорту. Жирність молока впливає тільки на кінцеву калорійність, можна брати будь-яку. Яйце - велике або середнє. Вершкове масло - кімнатної температури, розм'якшене. Візьміть гашену соду.

У чистій мисці розімніть яйце і цукор ложкою або виделкою.

Додайте рослинне і м'яке вершкове масло, перемішайте.

Влити молоко, посолити, перемішати. Потім швидко вмішайте гашену оцтом соду. Невеликими порціями додайте борошно, перемішуючи, щоб не було грудочок.

Тепер потрібно замісити тісто руками. Подивіться на саме тісто і при необхідності додайте ще борошна. У нас має вийти еластичне, не липке тісто, в міру круте (але не дуже!), добре тримає форму.

Розділіть тісто на 18-22 частини залежно від діаметра вашої сковороди (у мене 20 см).

Стіл добре посипаємо борошном, а також качалку. Кожну частину тіста розкачайте в тонкий корж, щоб він підходив до форми.

Акуратно загортаємо корж навколо качалки і перекладаємо на суху гарячу сковорідку. Обсмажити скоринку з двох сторін. Це займе зовсім небагато часу. Можна підняти край коржа і перевірити, як він пропікається. Коржі повинні вийти дуже тонкими і добре просохнути на сковороді. Аж до легкого хрускоту і пригорання. Тоді вони не гумові. І крем добре вбирається.

Поки корж ще не охолов, можна швидко обрізати його краю, щоб вийшов красивий, ідеально рівне коло. Потім з обрізків будемо робити крихту.

Підготуйте інгредієнти для крему. УВАГА! Цей заварний крем БЕЗ БОРОШНА. Якщо ви не впевнені, що зможете це зробити, або звикли готувати заварний крем з борошном, то приготуйте крем за своїм звичайним рецептом. Масло має бути м’яким і кімнатної температури, щоб воно краще збивалося.

В окремій мисці розтерти яйця з цукром і ванільним цукром.

Поставте на плиту каструлю з товстим дном, влийте молоко і нагрійте на повільному вогні. Зазвичай молоко доводять до кипіння, але не всі знають, як потім влити його в яйця, щоб не залишилося пластівців. Тому, якщо ви не професіонал, який може приготувати заварний крем навіть на ніч із закритими очима, то молоко краще не доводити до кипіння. Досить буде просто почекати, поки з нього піде пар. Тобто молоко буде гаряче, але не окріп.

Тонкою цівкою і дуже повільно, постійно помішуючи віночком, вливаємо підігріте молоко в яєчну суміш. Якщо поспішити, яйця згорнуться, а крем вийде пластівцями (з борошном або без). В ідеалі ви повинні якнайшвидше розмішати яйця віночком, але вливати молоко дуже повільно. Знову переливаємо суміш в каструлю і варимо вершки на повільному вогні, постійно (!) помішуючи, поки вони не загуснуть.

Вимкніть плиту, зніміть каструлю з вогню і дайте крему охолонути. Щоб крем не обвітрився, накрийте його харчовою плівкою «в контакт». Остудіть крем до кімнатної температури або навіть нижче. Якщо вершки теплі всередині, вони розтоплять масло і маса стане дуже рідкою. У остиглий крем додайте м'яке вершкове масло кімнатної температури.

Добре збийте суміш міксером. Воно повинно стати пухким і збільшитися вдвічі.

До вершків додати згущене молоко і ваніль і знову збити до однорідності. Всю згущене молоко відразу краще не додавати, тому що в залежності від густоти крему її може знадобитися менше. Тому уважно стежте за консистенцією. Слідкуйте, щоб вершки не перебили, інакше вони розшаровуються. Як тільки маса стане однорідною, вимикаємо міксер.

На широку плоску тарілку почніть накладати шари коржа один на одного, змащуючи кожен з них кремом. !!! Коржі повинні добре охолонути як всередині, так і зовні. Перевірте це, інакше теплі коржі розтоплять масло в кремі, і ваш крем стане рідким, відокремиться і потече прямо під час складання.

Подрібніть обрізки торта і посипте крихтами верх і боки торта. Залиште торт в кімнаті на 2-3 години, щоб коржі просочилися кремом, потім поставте в холодильник на ніч. Перед подачею пиріг можна прикрасити м'ятою, ягодами, фруктами. Зверху я посипала цукровою пудрою.