Суп з квасолі та курки

Як приготувати смачний суп з квасолею і куркою? Дуже просто. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Суп можна приготувати з сушеної квасолі, як я зробила, або з консервованої. Використання консервованої квасолі прискорить час приготування супу. Ви можете додати або замінити овочеву частину на свій смак. Також можна використовувати зелень за смаком.

Квасолю промити і попередньо замочити на ніч у холодній воді. Ви можете використовувати будь-який сорт квасолі. У мене біла квасоля. Злити набряклу квасолю, відкинувши її на друшляк. Добре промийте квасолю під проточною водою.

Візьміть відповідну каструлю, викладіть туди квасолю, залийте 1,5 л холодної води і варіть на середньому вогні. Варіть квасолю до готовності 1-1,5 години. Точний час варіння залежить від розміру бобів і їх сорту. У мене це зайняло трохи більше години. Через годину варіння можна злегка посолити воду. Так процес піде швидше. Готова квасоля повинна бути м'якою, але не розвареної.

Готову квасолю викласти на друшляк і обсушити.

Помістіть частину квасолі в іншу миску і розімніть в пюре за допомогою товкачки. Це зробить суп більш в’язким і додасть йому насиченого бобового смаку.

Куряче філе промити, обсушити і нарізати невеликими шматочками. Філе можна замінити м'ясом з кістками. Бульйон, зварений на кістці, буде більш наваристим.

Закип'ятіть 1,5 л води в каструлі на середньому вогні. Додайте куряче філе та цілу очищену цибулину та готуйте, знімаючи шумівкою та періодично помішуючи, приблизно 20 хвилин. Якщо у вас м’ясо з кісткою, варіть не менше 30 хвилин.

Поки курка готується, підготуйте решту овочів. Моркву почистити і нарізати дрібними кубиками.

Часник дрібно порубати.

Також дрібно наріжте петрушку. Крім петрушки можна брати і іншу зелень: кріп, кінзу, шпинат та ін.

У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинне масло. Додайте моркву і варіть, помішуючи, 4 хвилини.

Додайте часник і готуйте ще 1 хвилину. Часник повинен мати яскравий аромат.

Перекладіть обсмажені овочі в каструлю з супом. Далі додайте подрібнену і цілу квасолю. Солимо, перчимо і все перемішуємо.

Варіть суп ще 5-7 хвилин на слабкому вогні. В самому кінці вийміть відварену цибулю. Зніміть каструлю з вогню і дайте супу покипіти 10 хвилин під кришкою.

Розлийте суп по тарілках, посипте рубаною зеленню і подавайте до столу. Приємного апетиту!