Квасолевий суп з куркою

Як приготувати квасолевий суп з куркою? Підготуємо всі продукти. Курку або куряче філе необхідно промити під холодною водою. Можна зняти з нього шкірку, але це не обов'язково.

Квасолю добре перебрати, промити і замочити в холодній воді мінімум на 5 годин. Довше замочувати не рекомендується, тому що корисні речовини почнуть вимиватися. Потім злийте воду і знову промийте квасолю.

Помістіть квасолю і курку в каструлю і додайте фільтровану або бутильовану воду. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, зніміть піну. Солимо і додаємо горошини перцю. Зменшіть вогонь і варіть бульйон півтори години. Слідкуйте за сковорідкою; квасоля при варінні утворює багато піни!

Поки вариться курячий бульйон, займемося його обсмажуванням. Для цього спочатку потрібно почистити цибулю і моркву, потім цибулю нарізати кубиками, а моркву натерти на дрібній тертці.

Я завжди смажу на суміші олій – рослинної та вершкового, так олія не пригорає, а смак стає ніжнішим.

Смажити на повільному вогні 5 хвилин, постійно помішуючи.

В кінці додаємо томатну пасту і смажимо ще 5 хвилин.

З початку варіння бульйону пройшло вже півтори години; нам потрібно додати картоплю. Попередньо очистіть і наріжте його кубиками. Перед додаванням картоплі в суп потрібно вийняти готову ніжку.

Відварюємо картоплю до готовності і додаємо нашу зажарку в суп. важливо! Засмажку з томатною пастою або помідорами завжди додають після варіння картоплі; кислота запобігає цьому! Спробуйте сіль і додайте, якщо необхідно.

М'ясо відокремити від кісток і нарізати невеликими шматочками. Додаємо його в наш курячий суп.

Доводимо суп до кипіння, додаємо лавровий лист і кличемо всіх до столу!