Суп-локшина з грибами

Як приготувати курячий суп з білими грибами, картоплею і домашньою локшиною? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Насамперед зберіть в лісі білі гриби. Якщо такої можливості немає, то можна використовувати магазинні заморожені.

Ретельно промийте гриби. Великі гриби нарізати невеликими шматочками; маленькі можна залишити цілими. Залийте гриби водою і поставте на сильний вогонь. Після закипання зніміть піну, зменшіть вогонь і варіть приблизно 20-30 хвилин. Після цього злийте воду з каструлі і кілька разів промийте гриби під проточною водою.

Поки готуються гриби, приготуйте тісто для локшини. Для цього в окремій ємності змішуємо два види борошна, додаємо дрібку солі і, поступово ложками додаючи воду, замішуємо досить туге тісто. Води може знадобитися трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті.

Готове тісто загортаємо в харчову плівку і залишаємо відпочивати. За цей час в борошні розвинеться клейковина, і тісто стане більш еластичним і податливим.

Приготувати зажарку. Моркву почистити, помити і натерти на тертці. Цибулю очистити, промити холодною водою і нарізати дрібними шматочками. Обсмажте овочі на розігрітій олії, постійно помішуючи, до м’якості.

Картоплю почистити, помити і нарізати невеликими кубиками.

Курячий бульйон доведіть до кипіння. Додайте до нього нарізану картоплю і відварені білі гриби. Після закипання зменшіть вогонь до середнього і варіть під закритою кришкою близько 10-15 хвилин до готовності картоплі.

Тим часом наріжте локшину. Розкачати тісто в тонку корж, розділити на кілька частин і нарізати широкими смужками.

Додати в суп локшину і засмажку. Посоліть за смаком. Додайте лавровий лист. Варіть суп приблизно 2-3 хвилини до готовності локшини.

Перед подачею посипте суп зеленню і перцем за бажанням. Дуже смачно зі сметаною.