Суп із сьомги

Як зварити юшку з сьомги з голови і хвоста в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Можна використовувати будь-яку червону рибу. Шафран також чудово підходить як спеція.

У лосося видаліть зябра і відріжте плавники. Рибу наріжте шматочками. Дуже добре промийте лосось під холодною водою. Ретельно вимита риба - запорука отримання прозорого бульйону.

Викласти рибу в каструлю, залити холодною водою, додати перець горошком і запашний. Ставимо каструлю на вогонь. Вибрати ідеальну супницю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.

Доведіть вміст каструлі до кипіння, знімаючи піну, що утворюється. Варіть рибу на повільному вогні близько 25 хвилин. Рибний суп необхідно варити на повільному вогні при рівномірному слабкому кипінні, інакше риба просто перевариться.

Моркву помити, почистити і нарізати дрібними кубиками. Можна натерти на крупній тертці.

Цибулю очистити, промити холодною водою, щоб не пекло очі, нарізати дрібними кубиками.

Картоплю почистити, помити і нарізати великими кубиками.

Рибу вийміть з бульйону, трохи остудіть і очистіть м'ясо від шкіри і кісток.

Бульйон процідити через сито і знову поставити на вогонь.

Коли бульйон закипить, додайте в нього картоплю. Знову доведіть бульйон до кипіння і варіть картоплю до напівготовності приблизно 8-10 хвилин.

Додати в бульйон моркву і цибулю. Варіть рибний суп на повільному вогні ще 5-7 хвилин. Посоліть за смаком. Моркву і цибулю можна попередньо обсмажити на будь-якому рослинному маслі, це зробить рибний суп більш ситним. Я вважаю за краще готувати рибний суп без обсмажування овочів.

Петрушку промити і дрібно нарізати.

Викласти рибу в сковороду.

Додайте в суп подрібнену петрушку і лавровий лист і перемішайте. Варіть рибний суп при слабкому кипінні близько 3 хвилин.

Домашній суп з сьомги готовий. Зніміть сковороду з вогню, залиште на 10 хвилин під кришкою, потім подавайте до столу. Приємного апетиту!