Штрудель з листкового тіста

Як спекти грушевий штрудель з листкового тіста? Підготуйте необхідні інгредієнти. Можна використовувати листкове дріжджове тісто, як у мене, або чисте листкове або домашнє стрейч-тісто. У мене заморожене готове покупне тісто. Тісто попередньо необхідно розморозити на нижній полиці холодильника. Ви можете зробити власне домашнє тісто. Ви знайдете рецепти після останнього кроку. Борошно беріть вищого сорту. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

Груші помити, видалити серцевину і нарізати невеликими кубиками.

У сковороді на середньому вогні розтопити вершкове масло. Додати нарізані груші, цукор, корицю і мускатний горіх.

Смажити, помішуючи, 7-8 хвилин. При цьому стежте, щоб груші не перетворилися на пюре. Плід повинен зберегти форму.

Викласти тісто на пергамент, присипати борошном і розкачати в пласт товщиною 2 мм. Бажано розгортати в одну сторону. Його краще відразу розкачати на пергаментному папері, на якому будете випікати. Тому що при перекладанні сформованого рулету на деко тісто може порватися в кількох місцях. Відразу перекладаємо на пергамент. Вибрати пергаментний папір допоможе окрема стаття; посилання в кінці рецепта.

Грушеву начинку рівномірно розподіліть по тісту, залишивши один кінець вільним.

Розкачати тісто в щільний колоду. Шов повинен бути внизу. Защипніть бокові краї, щоб начинка не витекла.

Перекладаємо заготовку разом з пергаментом на деко і гострим ножем робимо на поверхні кілька неглибоких надрізів. Змастіть тісто збитим яйцем. Випікати штрудель в розігрітій до 180°С духовці 20-30 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Тісто має добре пропікатися не тільки зовні, а й зсередини, де багато мокрої начинки.

Готовий грушевий штрудель остудіть, посипте цукровою пудрою, наріжте шматочками і подавайте, прикрасивши м'ятою. Приємного апетиту!