Стейк зі свинини

Як смажити стейк зі свинини? Готуйте їжу. Для цього рецепта краще використовувати свіже м’ясо, а не заморожене, інакше готове м’ясо ризикує вийти сухим. Який шматок свинини ви використовуєте, залежить від того, якому сорту м’яса ви віддаєте перевагу. Якщо ви любите більш жирну свинину, то беріть свинячу грудину, якщо любите м’ясо з невеликими прожилками жиру, то підійде шийка, а якщо ви віддаєте перевагу більш нежирне м’ясо, то підійде окіст або корейка.

М'ясо промити і обсушити паперовими рушниками. Смажити ми будемо на сковороді з олією, тому якщо на сковороду потрапить хоч крапля вологи, буде багато бризок. Тому добре висушіть. Нарізати на стейки товщиною близько 1 см. Не робіть стейки занадто товстими - вони можуть не проваритися, але і тонкі теж не підійдуть - будуть трохи сухими.

Злегка відбити м’ясо спеціальним молотком або тупою стороною ножа. М'ясо краще спочатку накрити харчовою плівкою і відбити на ній м'ясо. Так ви уникнете великої кількості бризок при збиванні.

Ось таким виходить наше м'ясо після відбивання ножем.

Поперчити шматочки м'яса. Я використовую суміш перців, але можна і один: чорний або червоний. Також можна додати якісь улюблені приправи: часниковий порошок, хмелі-сунелі або щось інше.

З двох сторін змастіть м’ясо столовою ложкою рослинного масла.

На сковороді розігріти олію, що залишилася. Для смаження можна брати будь-яку рослинну олію від звичайного соняшникової до дорогого оливкової, але масло повинно бути рафінованим, щоб воно не підгоріло на сковороді при смаженні.

М'ясо викласти в добре розігріте масло і обсмажити на досить сильному вогні близько 7 хвилин. Необхідно, щоб на м'ясі утворилася скоринка, яка закріпить всередині м'ясний сік.

Потім акуратно переверніть м'ясо і обсмажте з іншого боку ще 5-7 хвилин.

В самому кінці посоліть м'ясо. Зробіть це відразу в кінці - сіль виділить сік з м'яса і може стати сухим.

Подавайте стейк гарячим відразу після приготування. Приємного апетиту!