Стейк з яловичини в духовці

Час

15 хв

Порції

Рейтинг

5.00

Переглядів

210

Подобається

104

Тільки мармурова яловичина, сіль і перець - нічого зайвого! 80% успіху залежить від вибору хорошого шматка мармурової яловичини. А решта справа техніки - потрібно не перетримати стейк в духовці. Трохи більше п'яти хвилин активного часу приготування, і соковитий стейк у вас в кишені! Ну тобто на тарілці :)

СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ

Порцій:

ОСНОВНІ ІНГРЕДІЄНТИ

Мармурова яловичина
300гр

Приготування

крок 1:

Як запекти стейк з яловичини в духовці? Для стейків я рекомендую вибирати тільки яловичину зернового відгодівлі з хорошою мармуровістю – малюнком жирових прожилок. Нарізка повинна бути придатною для смаження або запікання. Від якості м'яса безпосередньо залежить результат: від захоплення до повного розчарування. Якщо у вас цілий шматок яловичини, наріжте стейк висотою 2 см і тільки поперек м’яса. До моменту початку програми

Крок 2:

Розігрійте суху антипригарну сковороду (без масла) на сильному вогні. Викладаємо стейк на сковороду і обсмажуємо хвилину на сильному вогні.

крок 3:

Потім переверніть стейк і знову обсмажте протягом однієї хвилини. Ми намагаємося створити на м’ясі золотисто-коричневу скоринку, яка допоможе зберегти всі соки всередині стейка та запобіжить його висиханню пізніше.

крок 4:

Викладаємо стейк на деко (або форму для запікання) низькими бортами, не змащуючи маслом. І запікайте в уже розігрітій до двохсот градусів духовці п'ять-десять хвилин, в залежності від того, який вид смаження ви віддаєте перевагу. Я залишив стейк у духовці на десять хвилин і отримав свій улюблений середній прожарений з ніжно-рожевим соком всередині.

крок 5:

Обов’язково накрийте стейк фольгою приблизно на три хвилини після приготування. Так він відпочиває і готується до служіння. Безпосередньо перед подачею поперчіть і посоліть стейк за смаком. Для моїх стейків я використовую лише крупну морську сіль. На розрізаному фото видно, яким соковитим вийшов мій стейк! Думаю, ваші чоловіки теж будуть раді ;)