Соковиті курячі грудки на сковороді

Як посмажити соковиті курячі грудки на сковороді? Підготуйте необхідні інгредієнти. Краще використовувати філе курячої грудки, як я часто роблю, але можна і грудку з кісткою. Краще охолоджене, але підійде і заморожене. Про те, як правильно розморожувати, ви дізнаєтеся, прочитавши статтю на цю тему. Посилання в кінці цього рецепту. Всі спеції і приправи у мене сушені, але за бажанням можна використовувати свіжий кріп і часник.

Я вирізала грудку з цілої курки. Якщо ви зробили так само, то з грудки бажано видалити кістки і шкіру. Але не викидайте ці частини. Кістки чудово підходять для приготування бульйону, а шкірку можна використовувати для приготування хрустких чіпсів.

Розріжте філе вздовж на 2-3 частини. Звичайно, ви розріжете на 2 або 3 частини залежно від розміру курки, але стежте, щоб шматочки не були дуже тонкими, інакше грудка вийде не соковитою, а сухою.

Шматочки курки помити і обсушити. Злегка відбити їх молотком з одного боку. Зовсім трохи, не перестарайтеся!

Не соліть курку перед смаженням. Сіль витягує рідину з м'яса і риби, і якщо посолити їх на самому початку, то в готовій страві вони будуть трохи сухими. Сіль додайте в самому кінці варіння. Посипати паприкою. Не економте на паприці: вона не має яскраво вираженого смаку, але додасть яскравості готової страви.

Поперчити, посипати часниковою пудрою і сушеним кропом. Залишити буквально на 5 хвилин, щоб м'ясо встигло просочитися спеціями. Ви можете використовувати будь-які спеції на свій смак.

У сковороді добре розігрійте рослинне масло, додайте грудки і обсмажте приблизно по 5-7 хвилин з кожного боку на повільному вогні. Про те, як вибрати сковорідку і масло для смаження, читайте в статтях на ці теми в кінці цього рецепта.

Вам може знадобитися кілька разів перевернути грудки. В самому кінці посоліть смажені грудки, зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте кришкою. Залиште приблизно на 7 хвилин, потім зніміть з вогню.

Смачні смажені грудки, приготовані за цим рецептом, виходять дуже ніжними, що, в принципі, рідкість для цієї частини курки. У багатьох господинь він часто буває сухим. Подавайте соковиті, ніжні грудки відразу, поки вони гарячі. Приємного апетиту!