Соєвий сир тофу

1. Приготуйте соєве молоко, якщо у вас немає свіжого, тільки варене, а у вас магазинне, то підігрійте його до 60 градусів. Свіжозварене молоко можна просто злегка охолодити (літр остигає до потрібної температури за 30 хвилин).
2. Вичавіть 2 столові ложки лимонного соку.
3. Сік влити в молоко і розмішати. Молоко «пластівцями» починає згортатися. Залиште молоко на 20-30 хвилин до загустіння.
4. Згущене молоко процідити через марлю. Дайте сироватці стекти. Можна викласти суміш у форму з отворами і додати трохи солі, спецій, горіхів і т. д. Тофу без добавок не буває, але він зручний для подальшого приготування.
5. Ріжте тофу і їжте його сирим, готуйте з ним салати і т. д. З м'якого (майже непресованого) тофу можна приготувати солодкий пісний крем.