Смажений болгарський перець

Щоб блюдо вийшло смачним і ситним, при покупці потрібно правильно вибрати перець. Перець повинен бути без вад, бажано середнього розміру, з м'ясистими стінками, з хвостиками і стиглим. Форма і колір не мають значення.

Першим етапом підготовки буде обсмажування перцю на сковороді. Виберіть сковороду побільше, налийте в неї рослинне масло (рафінована) і обсмажте перець з усіх боків на середньому вогні. Щоб мінімізувати кількість жирних бризок, накрийте сковороду кришкою. Перець вважається готовим, коли його найщільніші і товсті частини (ніс і підстава) стали м’якими і їх можна легко роздавити виделкою або лопаткою. Обсмажені перці викласти на блюдо і дати їм охолонути. Поки наші перці остигають, нам потрібно приготувати підливу (смаження). Для приготування підливи нам потрібно нарізати цибулю великими кубиками, а моркву натерти на крупній тертці. Спочатку злегка обсмажте цибулю, а потім додайте моркву. Не чекаючи, поки цибуля і морква зваряться, рівномірно додаємо борошно в обсмажувальну суміш і перемішуємо. Коли зажарка придбає золотистий колір, можна додати томатну пасту. У півлітрову банку спочатку поміщають томатну пасту, потім додають воду, ретельно розмішують, додають сіль і цукор в рівних частках, а в кінці можна додати трохи лимонної кислоти (на кінчику ножа). Ретельно перемішавши вміст банки, переливаємо його в підготовлену жаровню, накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо на повільному вогні близько 10 хвилин, періодично помішуючи, щоб не підгоріло. До цього часу наш перець вже охолов на страві і ми можемо знімати з нього шкірку (тонку плівку). Очищені перці красиво викласти по колу на блюдо. Коли наш перець буде повністю очищений і викладений на блюдо, полийте його гарячою зажаркою, щоб хвостики залишилися на поверхні, так нам буде зручніше його їсти. Чекаємо, поки наше блюдо охолоне, потім ставимо в холодильник і подаємо охолодженим (за бажанням). Блюдо готове до вживання. Їжте перець зі свіжим хрустким хлібом, і ви пошкодуєте, що не спробували цю страву раніше. Приємного апетиту!