Смажені пиріжки на воді в олії

Як приготувати пиріжки на воді в олії? Спочатку вимийте і очистіть картоплю.

Відваріть картоплю в підсоленій воді до готовності.

Зробіть картопляне пюре, злийте картопляний відвар і дайте йому трохи охолонути

Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Якщо бульйону вийде менше, додайте трохи води. Якщо у вас інша начинка, замініть відвар теплою водою або молоко водою (50:50).

У теплому картопляному відварі розчиніть цукор і сіль

Змішайте сухі дріжджі з борошном. Я майже завжди готую на сухих дріжджах - це істотно економить час приготування. Борошно обов’язково просіяти. Це наситить його киснем, і готове тісто вийде більш ніжним і пухким.

З’єднуємо сухі і рідкі інгредієнти і замішуємо тісто, добре вимішуємо хвилин 10-15, на цьому етапі я часто вдаюся до послуг хлібопічки.

Тісто виходить гладким і еластичним, з ним приємно працювати. При необхідності додайте ще трохи борошна. Якщо тісто виходить занадто круте, додайте трохи води.

Накриваємо миску з тістом рушником і залишаємо в теплому місці на 1 годину

Підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. У мене є свинина і яловичина, але тут підійде будь-яке м'ясо, курка або навіть печінка. Спочатку пропустіть м'ясо через м'ясорубку.

Цибулю очистити і дрібно нашаткувати.

Обсмажте цибулю на рослинній олії до золотистого кольору.

Додайте до цибулі фарш, посоліть і поперчіть за смаком, обсмажте все разом близько 5 хвилин.

До картопляного пюре додати обсмажене м'ясо.

Все ретельно перемішуємо.

Начинка готова.

Через годину тісто має збільшитися в об’ємі.

Розділіть тісто на невеликі кульки, розміром приблизно з куряче яйце. Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 25 пиріжків.

Використовуйте свої руки для формування коржів.

На кожну коржик викласти начинку.

Краї добре закріпіть і сформуйте пиріжки. Розмістіть їх швом вниз.

Залишити пиріжки під рушником на 10-15 хвилин, щоб вони піднялися.

Смажимо пиріжки в розпеченому рослинному маслі. Він повинен доходити приблизно до середини пирога, бути дуже гарячим, але ні в якому разі не пригорати. Я смажу на старій чавунній сковороді - у неї вище температура нагріву. Пироги ростуть просто на очах.

Переверніть їх і обсмажте з іншого боку

Приємного апетиту!