Сирний сирник в духовці

Підготовка інгредієнтів. Ви можете дотримуватися класичного рецепту чізкейку і використовувати для основи з тіста готове пісочне тісто, але цей десерт буде набагато смачніше, якщо ви приготуєте тісто-основу самостійно зі свіжих інгредієнтів. При цьому часу це займе не більше, ніж при приготуванні з печива. Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника, розтерти з цукром (200г масла і 200г цукру), решта цукру і масла потрібні для начинки.

Просіяне борошно висипаємо в миску з маслом, додаємо розпушувач (він зробить основу тіста повітряної і буквально тане в роті) і ванілін для приємного аромату.

Тісто ретельно перетираємо в крихту, робимо це відразу руками, без використання обладнання, так буде швидше, а тісто вийде ніжніше і м'якше. Крихти повинні бути дрібними і добре перемішаними.

Приготуйте начинку – сирний крем. У миску викласти сир (краще брати потовщі). Додати цукор (150г), яйця і сік лимона, це усуне специфічний присмак сиру. Збити суміш блендером до однорідності.

Додати сметану, розм’якшене вершкове масло, можна замість сметани густі вершки, гірше не буде (головне, щоб маса не вийшла рідкою, інакше не пропечеться і тісто розмокне). Знову збийте суміш блендером до однорідності.

Деко змастити маслом (дно і боки). Вилити в неї тісто для основи і акуратно розрівняти руками, сформувавши невеликі бортики. Дно тіста не варто робити занадто тонким, інакше буде складно вийняти сирник, не розламавши його, якщо форма нероз’ємна. Викласти сирну масу ложкою у форму з тістом і розрівняти по тісту. Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте чізкейк при цій температурі близько 30 хвилин.

Але варто періодично перевіряти стан випічки, щоб вона не підгоріла, а добре пропеклася. Коли чізкейк злегка підрум'яниться, вийміть його і остудіть прямо у формі. Викласти в блюдо і подавати. Приємного чаю!