Шифоновий торт

Як приготувати шифоновий торт? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для крему за списком. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь.

У каструлі з товстим дном розтерти яйце, цукор і борошно.

Помішуючи, влийте молоко. Варіть крем на середньому вогні, постійно помішуючи, до загустіння.

Накрити крем харчовою плівкою, щоб він стикався і повністю остудити.

У заварний крем додати м’яке вершкове масло і збити міксером до пишності. Перед додаванням вершкового масла переконайтеся, що вершки охололи всередині. Якщо крем всередині ще не охолов, то масло розтане і крем стане дуже рідким.

Тепер підготуйте інгредієнти для шифонового бісквіта. Борошно беріть вищого сорту. Какао теж бажано високої якості, наприклад, Golden Label. Неякісне какао може хрустіти на зубах. Бажано брати рослинне масло без смаку і запаху. Беремо великі відбірні яйця. Якщо яєць мало, сміливо беріть ще одне. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Зварити каву з 175 мл води і остудити.

Розділіть яйця на жовтки та білки, стежте, щоб жовток не потрапив у білки, інакше вони потім не зіб’ються. Поставте білки в холодильник. У мисці збийте жовтки з половиною цукру до білого кольору.

Влити рослинне масло і охолоджену каву, додати просіяне какао і знову збити.

Додайте борошно, просіяне з розпушувачем і сіллю, і збивайте на низькій швидкості. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання. Щоб дізнатися більше про борошно та його властивості, прочитайте статтю під кроками

Холодні білки збийте міксером з цукром, що залишився, до утворення міцних піків. Ємність, в якій будуть збиватися білки, повинна бути чистою, без крапельок води. При порушенні будь-якого з цих умов білки не зіб'ються в піну. Про всі нюанси збивання білків в кінці рецепта читайте в окремому розділі.

Лопаткою акуратно вмішайте збиті білки в тісто. Робити це потрібно злегка, щоб не випав білок, інакше бісквіт не вийде пухким. Детальніше про роботу з бісквітним тестом читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Викласти тісто у форму, застелену пергаментом (Ø 22 см). Випікайте в розігрітій до 180℃ духовці 40-45 хвилин, поки шашлик не вийде сухим. Про особливості роботи духовок і вибір форми для запікання ви можете дізнатися, прочитавши окремі статті та посилання в кінці рецепта.

Готовий бісквіт остудіть, вийміть з форми і розріжте на 3-4 коржа.

Для прошарку візьміть будь-який конфітюр. У мене малина. Ви можете замінити конфітюр джемом, варенням або сиропом. А також шоколадні чіпси. Можна замінити їх подрібненим шоколадом.

Всі коржі, крім верхнього, спочатку змастіть малиновим варенням.

Потім додайте заварний крем і посипте шоколадною стружкою.

Скласти коржі один на одного. Покладіть верхній корж зверху. Поставити торт в холодильник на 2-3 години для просочення.

Тепер приготуйте глазур. Можна використовувати темний або гіркий шоколад. Вибирайте на свій смак, так як в глазур цукор не додається - достатньо цукру в тістечках і кремі.

Розігрійте поламаний на шматочки шоколад з вершками до отримання однорідної рідкої маси. Можна приготувати в каструлі на плиті або в мікрохвильовій печі.

Поливаємо торт глазур'ю і даємо їй застигнути. Прикрасьте торт до повного застигання глазурі. Розріжте торт на шматочки і подавайте до столу. Приємного апетиту!