Торт "Кавова симфонія"

Спочатку потрібно приготувати шифоновий кавово-шоколадний бісквіт. «Шифон» натякає на те, що бісквіт виходить ніжним, дуже повітряним, як бісквіт. Я робила тісто, правда, з половини норми. Тому інгредієнти для крему вказані на половину порції. Щоб отримати повну кількість, об’єм крему потрібно збільшити вдвічі.

Для бісквіта: заварити каву в гарячій воді. Шоколад подрібнити (ножем або теркою).

Окремо змішати борошно, сіль, цукор, розпушувач.

У горбку борошна робимо поглиблення, в яке вливаємо рослинне масло, окремо жовтки (3 шт.), кава і ванілін. Замісити. Додати тертий шоколад і знову вимішати. Окремо збийте білки з лимонною кислотою до міцної піни (білки не повинні випадати з миски). Додайте їх в тісто.

Перемішуємо все лопаткою, щоб не витіснити повітря з білків. Дно форми застелити пергаментом. Вилити на тісто.

Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 60 або 70 хвилин.

Потім вийміть і остудіть прямо у формі. Розрізати на 3 пласта. Сам бісквіт виходить ніжним, вологим, з кавово-шоколадним ароматом.

Крем для торта

Сир змішати з цукровою пудрою і сметаною, збити блендером до однорідності. Вийде не дуже солодкий крем. Окремо збити вершки до м’яких піків. З'єднати їх з сирною сумішшю.

Перший корж промазати кремом. Зверху викласти другий, промазати його кремом, потім третій. Також промазуємо весь корж і розрівнюємо ножем. І прикрашаємо за бажанням. Зверху можна покласти какао, а по краях – шоколадну стружку.

Залиште на чотири години.