Шифоновий бісквіт

Як приготувати шифоновий бісквіт? Відміряйте необхідні інгредієнти. Всі продукти повинні бути кімнатної температури, тому їх потрібно підготувати заздалегідь. Борошно беріть вищого сорту. Рослинна олія повинна бути без запаху. Молоко підходить будь-якої жирності.

Борошно змішати з розпушувачем, просіяти через сито в широку ємність. Просіювання насичує борошно бульбашками повітря, завдяки чому випічка виходить пухкою та повітряною.

Візьміть свіжі яйця. Якщо яєць мало, то збільште їх кількість до 4. Яйця вимийте і обсушіть. Розділити яйця на білки і жовтки. Робіть це обережно, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в білки. Інакше білки не зіб'ються до міцної піни.

У підходящої за розміром мисці збити жовтки. Особливої ​​пишноти тут не потрібно; досить, щоб жовтки з'єдналися в однорідну масу. Тому використовуйте звичайний ручний віночок.

До жовтків додати 30 грамів цукру і знову збити.

Додайте в отриману масу молоко і рослинне масло, розмішайте до однорідності.

Додати борошно, просіяне з розпушувачем, і ретельно перемішати, поки не зникнуть грудочки.

Має вийти густе, тягуче, однорідне тісто.

Збити білки. Як збити білки в міцну піну? Посуд повинен бути сухим і знежиреним. Вибирайте миску з високими бортами, оскільки яєчні білки будуть збільшуватися в об’ємі під час збивання. Білки посолити і збивати на низькій швидкості до м’яких піків. Не припиняючи збивання, невеликими порціями додати цукор, що залишився (50 г) і ванільний цукор. Поступово збільшуючи швидкість до максимальної, збиваємо білки до утворення густої густої піни.

В отримане тісто додати приблизно 1/3 збитих білків. За допомогою дерев’яної або силіконової лопатки акуратними рухами вгору вмішайте білки в тісто. Акуратно і обережно, щоб не порушити їх повітряну структуру, поступово додайте в тісто всі білки.

Тісто виходить в'язким, текучим, повітряним.

Дно форми вистелити пергаментом. Боки форми нічим змащувати не потрібно. Вилийте тісто у форму.

Випікайте бісквіт в розігрітій до 160-170С духовці близько 45 хвилин. Перші 30 хвилин не відкривайте духовку, щоб бісквіт не осів від перепадів температури. Ближче до кінця випікання перевірте бісквіт на готовність дерев’яною шпажкою. Якщо він сухий, то бісквіт готовий. Вимкніть духовку і залиште в ній бісквіт ще на 5-7 хвилин, потім вийміть. Час випікання буде залежати від особливостей вашої духовки. Готовий бісквіт остудіть на решітці.

У формі d=20 см вийшов бісквіт висотою 5,5 см. Остиглий бісквіт загорнути в харчову плівку і залишити на 8-10 годин, щоб його структура стала більш щільною.

Розрізавши бісквіт на пласти і прошаривши їх будь-якою начинкою або кремом, можна приготувати смачний торт. А можна подати бісквіт просто так, розрізавши його на порції. Приємного апетиту!