Шоколадний шифоновий торт

Як приготувати пишний шоколадно-шифоновий бісквіт для торта? Готуйте їжу. Моє какао алкализованное, воно насиченіше і яскравіше, але звичайне какао підійде. Рослинна олія без запаху, молоко - 2,5% жирності. Воду краще брати з фільтра, щоб не було присмаку. Всі продукти повинні бути кімнатної температури, тоді бісквіт краще підніметься і буде більш пухким. Якщо ви не встигли їх дістати з холодильника, то опустіть яйця в теплу воду і підігрійте молоко.

Відразу ввімкніть духовку на розігрів до 170°С, режим «верх-низ». Візьміть миску і просійте в неї сухі інгредієнти - борошно, какао, соду і розпушувач. Таким чином ви не тільки видалите можливе сміття, але і розіб'єте всі грудочки, що зробить борошно і какао більш повітряними. Змішайте сухі інгредієнти. Детальніше про властивості борошна і нюанси роботи з содою і розпушувачем читайте в окремих статтях за посиланнями в кінці рецепта.

Збити яйця в іншу миску. Додайте до них цукор і дрібку солі - це послужить підсилювачем смаку. Збийте яйця з цукром до пишної маси. Про те, як правильно збивати яйця, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

До яєчної суміші додати половину сухих інгредієнтів. Перемішайте. Влити молоко і рослинне масло. Знову перемішайте тісто до однорідності.

Додаємо решту борошна і какао і вимішуємо тісто до повного зникнення грудочок. Перемішала спочатку лопаткою, потім віночком.

Тонкою цівкою вливаємо в тісто щойно закипілу воду і швидко розмішуємо. Тісто вийде рідке, нехай вас це не лякає, так воно і повинно бути.

Візьміть відповідну форму для запікання. У мене кільце діаметром 16см. Дно зробила з фольги. Форму я нічим не змащувала. Вилийте тісто у форму.

Випікати бісквіт 40-50 хвилин. Точний час буде залежати від вашої духовки та висоти пирога. Перевірте готовність дерев'яною шпажкою - вона вийде чистою з центру. Повністю остудіть бісквіт, зніміть фольгу і виріжте з нього кільця. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Загорніть бісквіт в харчову плівку і поставте в холодильник мінімум на 8 годин - він стане більш однорідним і не буде кришитися при нарізанні. Для торта бісквіт розріжте хлібним ножем або спеціальною ниткою.

Приємного апетиту!