Щі з квашеної капусти

Першій страві (щі з квашеною капустою або борщ з квашеною капустою) кисла капуста надає свій неповторний смак. Власне, без нього не було б традиційної російської кухні. А кулінарний рецепт щі з такої капусти лежить в основі цієї кухні. Тому кожна поважаюча себе господиня повинна вміти приготувати щі з квашеної капусти. Спробувавши цей суп одного разу, ви захочете їсти його знову і знову.

Рецепт квашеної капусти готується в такій послідовності: як завжди, починаємо з ретельного промивання м’яса. Цілий шматок сирої свинини нарізаємо невеликими шматочками, кладемо в каструлю з водою і варимо до напівготовності. Ретельно віджату квашену капусту відправляємо до м’яса і продовжуємо варити близько години на повільному вогні. За двадцять хвилин до закінчення цього терміну викласти в каструлю очищену і нарізану кубиками картоплю. Моркву тремо на крупній тертці, а цибулю дрібно нарізаємо.

Цибулю і моркву обсмажте на рослинній олії, додайте в суп з квашеною капустою томатну пасту і тушкуйте близько п’яти хвилин. Всю ароматну гарячу масу викласти в каструлю, посолити, поперчити, додати лавровий лист. Нехай щі томляться на вогні близько п’яти-шести хвилин. У кожну тарілку додати подрібнену зелень; їжа з нею придбає свіжість і необхідні організму вітаміни. Рецепт щі з квашеною капустою готовий.