Щі на зиму без перцю

1. Очистіть цибулю і часник. Цибулю нарізати пір'ям, часник - пластинками, викласти в глибоку сковороду з товстим дном, залити рослинним маслом, обсмажити на повільному вогні.
2. Помідори помити, обдати окропом, зняти шкірку (вона швидко відійде), м’якоть нарізати кубиками, додати до цибулі та часнику. Додати червоний мелений перець і копчену паприку і тушкувати на середньому вогні 10 хвилин.
3. Тим часом почистіть і помийте моркву і селеру. Моркву наріжте товстими кружальцями, селеру — кубиками. Викласти в сковороду і смажити ще 15 хвилин.
4. Капусту нашаткувати (не дуже тонко, приблизно 0,5 см), додати до решти овочів, посолити, додати цукор і тушкувати на повільному вогні 15 хвилин.
5. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте лавровий лист і перець горошком.
6. Розкладаємо заготовку в сухі стерильні банки, утрамбовуємо ложкою, доверху кожну банку заливаємо гарячим рослинним маслом (шар повинен бути не менше 0,5 см).
7. Стерилізуйте заготовки, помістивши їх у глибоку каструлю з гарячою водою (вода повинна доходити до плічок банки) на 5 хвилин для півлітрових банок і 15 хвилин для літрових.
Останній етап, як зазвичай, добу під ковдрою до повного охолодження.
Зберігати краще в темному прохолодному місці, ідеальний варіант - льох)