Кабачки по-корейськи на зиму

Починаємо приготування з миття овочів: кабачків, моркви і болгарського перцю. Висушіть їх чистим і сухим рушником. Моркву чистимо, а ось кабачки, якщо вони молоді, очищати не потрібно. Старі і жорсткі кабачки потрібно очистити від шкірки. У болгарського перцю виріжте плодоніжки і видаліть насіння.

Очистіть цибулю і часник, потім промийте їх прохолодною водою і також обсушіть. Петрушку добре промийте і викладіть на рушник, щоб вона просохла. Зверху можна прибрати зайву вологу.

Кабачок потріть на тертці для корейського салату. У вас повинна вийти довга тонка соломка. Те ж саме робимо з морквою. Болгарський перець наріжте тонкою соломкою. Дрібно нашаткувати цибулю. Всі підготовлені овочі помістіть у велику каструлю, перемішайте, потім додайте сіль і цукровий пісок і знову все добре перемішайте руками. Всипати мелений коріандр, часник пропустити через прес, додати пластівці перцю чилі, ще раз все ретельно перемішати.

Петрушку дрібно порубати ножем і додати в сковороду до решти інгредієнтів. Зверху все полийте рослинним маслом і оцтом. Ще раз все ретельно перемішуємо, щоб всі овочі просочилися маринадом. Зверху придавлюємо салат ложкою, ставимо широку тарілку, а на неї вантаж, наприклад, банку з водою. Дайте салату постояти 3 години.

Коли цей час мине і виділиться багато соку, перекладаємо салат доверху в стерилізовану суху банку і закриваємо стерильною кришкою. Прибираємо заготовку в холодильник або льох. Таку заготовку можна зберігати до наступного сезону, а смак виходить відмінним!

Приємного апетиту!