Кабачки по-корейськи на зиму

Як приготувати гострі кабачки з перцем по-корейськи на зиму? Готуйте їжу. Підійдуть будь-які кабачки - як молоді, з тонкою шкіркою і дрібним насінням, так і більш зрілі. Останні потрібно буде очистити від шкірки і насіння. Зелень беріть будь-яку, я використовувала петрушку. Кількість часнику і гострих приправ регулюйте на свій смак.

Цукіні помити, зрізати кінчики. Зніміть шкірку за допомогою овочечистки (вона знімає найтонший шар). Якщо насіння в цукіні великі, виріжте їх. Молоді кабачки варити з шкіркою. Масу кабачків беруть у вже очищеному вигляді.

Цукіні натерти за допомогою терки для корейської моркви. Також на цій тертці натріть очищену моркву. Зручніше робити все відразу в мисці. Посуд для овочів вибирайте з матеріалів, що не окислюються - скла, емалі, кераміки, пластику.

Цибулю очистити і нарізати тонкими пір'ям.

З болгарського перцю видалити серцевину і насіння. М'якоть наріжте тонкою соломкою.

До натертих кабачків і моркви додайте цибулю і перець. Зелень промити, обсушити і дрібно нарізати. Перелийте його в миску до овочів. Туди ж видавити через прес часник.

У миску наливаємо рослинне масло без запаху, столовий оцет 9%, додаємо цукор, сіль і приправу для корейської моркви. Ви можете використовувати інший оцет на свій смак. Щоб перерахувати кількість оцту, скористайтеся спеціальним калькулятором, посилання в розділі «Інгредієнти» в рядку «Оцет».

Перемішуємо овочі, злегка притискаючи їх руками. Залишити на столі на 2,5 години. За цей час кабачки пустять багато соку.

Візьміть каструлю відповідного розміру і покладіть на дно тканинну серветку. На нього викласти банки з салатом. Налийте в каструлю теплу воду, поки вона не досягне плічок банок. Ставимо каструлю на вогонь і чекаємо, поки вода закипить. Зменшіть вогонь до мінімуму. Стерилізуйте таким чином банки 20 хвилин (об'ємом 0,4-0,5 л).

Потім акуратно вийміть банки з води і щільно закрутіть кришками. Переверніть банки догори дном, накрийте ковдрою і залиште до повного охолодження.

Зберігати салат в прохолодному місці. Готовий до вживання відразу після приготування. Приємного апетиту!