Корейська морква з кабачками на зиму

Як заготовити корейську моркву з кабачками на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Кабачок краще брати молодий, твердий і соковитий. Банки з-під соди заздалегідь промийте і стерилізуйте будь-яким зручним способом. Як правильно стерилізувати банки, а також іншу корисну інформацію про приготування читайте в статтях за посиланнями після рецепта.

Цукіні помити, овочечисткою або ножем очистити від шкірки, видалити серцевину і насіння. М’якоть краще нарізати великими шматками, щоб їх було легше терти.

Цукіні натерти за допомогою терки для корейської моркви.

Моркву для корейських салатів помити, почистити і натерти на тертці. Якщо у вас немає такої терки, можна використовувати звичайну; на смак це в принципі не впливає. Єдине, що на вигляд салат буде відрізнятися від звичайних корейських салатів.

Цибулю почистити і дрібно нарізати ножем. Зубчики часнику очистити і також дрібно порубати ножем або пропустити через прес.

Перекласти натерті овочі в глибоку миску. Краще використовувати пластиковий, керамічний або скляний посуд; в металевому посуді може статися окислення салату від овочевого соку. До овочів додати спеції: цукор, сіль, оцет, рослинне масло, гострий мелений перець, соєвий соус, солодку паприку. При бажанні ви можете придбати в магазині готовий набір спецій для корейських салатів; в такій заправці всі спеції вже підібрані в потрібній кількості.

Змішайте овочі зі спеціями. Залишити салат в холодильнику на пару годин, щоб він добре просочився.

Розкласти салат в попередньо простерилізовані банки. Накрийте банки кришками і поставте в каструлю з водою, накривши дно тканиною. Стерилізуйте 0,5 л банки з салатом близько 15 хвилин. Потім відразу закатати банки кришками, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження, укутавши ковдрою. Потім салат приберіть в комору або холодильник. Приємного апетиту!