Щі на курячому бульйоні з капустою

Як приготувати щі на курячому бульйоні з капусти? Підготуйте всі необхідні продукти. Для бульйону можна використовувати будь-яку частину курки. Якщо він у вас заморожений, то вийміть його з морозилки заздалегідь. Про всі тонкощі правильного розморожування ви дізнаєтеся, прочитавши статтю про це в кінці рецепта. При бажанні такі щі можна зварити на будь-якому м'ясному бульйоні.

Курку добре промийте в проточній воді - чим краще ви це зробите, тим менше буде утворюватися піни при варінні бульйону. Можна навіть замочити курку в холодній воді приблизно на 30 хвилин, а потім злити воду.

Помістіть курку в каструлю, залийте чистою водою, потім доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть, постійно знімаючи піну, 30 хвилин. Вогонь не робіть сильним - він повинен бути мінімальним, а каструлю краще накрити кришкою. Як вибрати сковороду, читайте в статті в кінці рецепта.

Вийміть курку з бульйону за допомогою шумівки. Бульйон готовий. Можна використовувати відразу, можна на наступний день, а можна навіть заморозити цей відвар.

Моркву добре промийте щіткою, очистіть від шкірки - для цього найкраще використовувати овочечистку - вона максимально тонко очищає шкірку. Моркву натріть на крупній тертці.

Цибулю очистити і нарізати кубиками. Щоб цибуля краще очищався і не був дуже гарячим, попередньо замочіть його на 20 хвилин у холодній воді.

На сковороді розігрійте рослинне масло, додайте цибулю і моркву, обсмажуйте близько 7 хвилин до золотистого кольору цибулі. Рослинну олію можна взяти будь-яку, але так як для смаження ми будемо її використовувати, то необхідно брати рафіновану.

Готову засмажку викласти в бульйон і варити на повільному вогні.

Картоплю помити в проточній воді за допомогою щітки, очистити, нарізати середніми кубиками і також додати в каструлю.

Капусту промити, очистити від 2-3 верхніх листків і нашаткувати. Додайте в сковороду до решти інгредієнтів. Продовжуйте варити на повільному вогні. Хочеться додати, що якщо ви хочете приготувати щі з квашеної капусти, то замість звичайної білокачанної капусти візьміть квашену.

Часник почистити, подрібнити і додати в сковороду. Я пропускаю через прес, але ви можете натерти часник або порізати ножем.

М'ясо з курки, з якого варився бульйон, обрізаємо і повертаємо в каструлю. Якщо ви віддаєте перевагу супи без м’яса, можете пропустити це і використовувати курку на свій розсуд. Варіть приблизно 20-25 хвилин після додавання картоплі – саме стільки часу потрібно, щоб картопля повністю зварилася. Точний час буде залежати від сорту картоплі.

В самому кінці посоліть суп.

Подавайте гарячі щі зі сметаною. За бажанням додайте дрібно нарізану свіжу зелень кропу або петрушки. Приємного апетиту!