Суп з сочевиці, селери і курки на курячому бульйоні

1. Курячу грудку промити під проточною водою, покласти в каструлю, залити чистою холодною водою (приблизно 1,6 -1,7 л) і поставити на вогонь. Варіть курку до готовності, приблизно півгодини з моменту закипання. У процесі варіння знімайте шумівкою піну. Готове м'ясо виймаємо, відокремлюємо від кістки, розбираємо на волокна, резервуємо.

2. Моркву почистити, помити, нарізати кружечками, викласти в миску. Очистіть стебла селери за допомогою овочечистки, просто зніміть тонку шкірку, наріжте скибочками та покладіть у миску з морквою. Цибулю очистити, нарізати великими кубиками і додати до решти овочів. Часник очищаємо, потім пропускаємо через прес.

3. Виберіть каструлю, в якій будете варити суп; краще, якщо він буде мати товсте дно. У сковороду наливаємо оливкову олію і ставимо на вогонь. Коли масло трохи прогріється, викласти в нього підготовлені овочі і обсмажити до м'якості і прозорості цибулі.

4. Потім заливаємо овочі курячим бульйоном, збагачуємо їх сушеними травами: петрушкою, орегано і чебрецем, не забудьте посолити і поперчити за смаком. Чекаємо, поки бульйон закипить.

5. Сочевицю промиваємо під проточною водою і викладаємо в киплячий суп. Варіть до готовності сочевиці, це займе не більше 12-15 хвилин з моменту повторного закипання.

6. Капусту промити і додати в суп. Слідом за капустою додайте курку і молоду квасолю і варіть 10 хвилин. В самому кінці додайте лимонну цедру і сік. Продовжуйте варити на повільному вогні, поки суп не закипить.

Готовий суп розділіть на порції і подавайте до столу.

Приємного апетиту!