Салат з огірків на зиму без стерилізації

Як приготувати салат з огірків і цибулі на зиму без стерилізації? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Підійдуть будь-які огірки. Можна брати підключені і навіть перестиглі. Головне не гірко! Замочіть огірки в простій холодній воді на пару годин. Так вони наситяться вологою і стануть максимально хрусткими. Особливо це стосується рецепта без стерилізації, так як зазвичай при такому способі консервування огірки значно втрачають хрусткість.

Перед початком готування підготуйте робочу поверхню: вимийте стіл, дошки і ніж, бажано з содою. Вимийте руки з милом. Після замочування огірки ретельно промийте під проточною водою. Важливо повністю позбутися від піску і землі. Акуратно потріть їх руками під проточною водою з усіх боків. Потім наріжте овочі досить великими півкільцями. Можна нарізати огірки дрібніше. Це просто змінить зовнішній вигляд салату.

Цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями. Лук краще використовувати білий або жовтий, так як ці сорти не сильно змінюють свій колір при термічній обробці. Червона цибуля стане негарною. Солимо овочі і додаємо цукор, рафінована соняшникова олія (без запаху) і дев'ятивідсотковий оцет. Будьте гранично обережні при роботі з оцтом! Якщо у вас є оцтова есенція, то її необхідно розбавити водою згідно з інструкцією на пляшці!

Додати зерна гірчиці. Його ще називають французьким. Він не гострий, а навпаки, кисло-солодкий і дуже смачний. Перемішайте овочі, накрийте миску харчовою плівкою і залиште при кімнатній температурі на чотири години. За цей час огірки потрібно буде пару раз перемішати, тоді вони дадуть сік і добре промаринуються.

Банки і кришки до них ретельно вимити з содою і стерилізувати будь-яким способом. Детальніше про це, а також про інші нюанси консервування читайте в окремих статтях за посиланнями в кінці рецепта. Потім щільно укласти салат в банки і закрутити їх стерильними кришками.