Хрусткі огірки з цибулею на зиму без стерилізації з хроном

Як заготовити огірки на зиму без стерилізації? Підготувати необхідні продукти. Вибирайте огірки свіжі, тверді та без пошкоджень. Для заготівлі на зиму більше підходять плоди невеликого розміру, але великі огірки можна маринувати. Зелень може бути будь-яка на ваш вибір; також можна використовувати листя чорної смородини, малини, вишні або дуба. Ви можете додати різні спеції на свій смак, наприклад, перець горошком або гвоздику.

Огірки добре промити в проточній воді. Чи потрібно вимочувати огірки перед засолюванням на зиму? Робити це краще, щоб огірки вийшли хрусткими. Для цього перекладаємо в глибоку миску і заливаємо холодною водою. При бажанні можна обрізати кінці з двох сторін. Залишити так приблизно на 2-3 години. За цей час огірки наситяться вологою і стануть більш щільними і хрусткими.

Peel the garlic and rinse the cloves with water. Відрегулюйте кількість часнику за бажанням.

Болгарський перець промийте в проточній воді, обсушіть і виріжте плодоніжки з насінням. Перець наріжте довгими смужками.

Peel the onion, rinse and cut into half rings. Щоб цибуля не дратувала очі, промийте ніж і цибулю в холодній воді.

Листя хрону і гілочки кропу промити в проточній воді і обсушити, виклавши на чистий рушник. На дно стерилізованої банки покладіть половину трав і часник. Про те, як правильно стерилізувати банки і розрахувати їх кількість, читайте в статті за посиланням під описом рецепта.

Далі в банку викласти половину нарізаної цибулі.

Огірки обсушити і укласти вертикально в банки. Між огірками викласти скибочки болгарського перцю.

Помістіть в банку залишилися зелень і цибулю. Налити в банку окріп. Намагайтеся наливати в середину банки, а не з боків, щоб скло не розбилося. Беріть фільтровану або бутильовану воду. Водопровідна вода може зіпсувати смак продукту. Накрийте банки стерильними кришками і залиште приблизно на 20 хвилин. Потім зливаємо воду в каструлю, кип’ятимо і знову заливаємо в банки, закривши їх кришками. Залиште ще приблизно на 20 хвилин, щоб овочі прогрілися.

Злийте воду з банки в каструлю. Поставте каструлю на вогонь і доведіть воду до кипіння. Раджу брати невеликий запас води, тому що частина її википає. Налийте в банку оцет і додайте сіль і цукор. У рецептурі кількість продуктів вказана на 1 літрову банку. Якщо банок більше, повторіть процедуру для кожної банки.

Обережно залийте окріп і відразу ж закрийте стерилізованою кришкою. Щоб простерилізувати кришки, їх потрібно прокип'ятити у воді близько 5 хвилин. Переверніть банку догори дном, укутайте теплою ковдрою і залиште в такому положенні до повного охолодження.

Огірки на зиму без стерилізації готові! Вони стануть чудовим доповненням до гарячих страв або самостійною закускою. Приємного апетиту!