Салат з буряка на зиму – це просто так

Приготовление салата из свеклы имеет глубокие корни в славянской кухне, где свекла всегда была одним из главных героев. Употребляемая в разных вариантах, она сияет своим ярким цветом и полезными свойствами. Этот салат легко готовится и сохранит все ароматы лета даже в зимние холодные дни. 
Как сделать салат из свеклы на зиму пальчики оближешь? Подготовьте необходимые продукты. По возможности выбирайте свежие овощи с яркой окраской и без повреждений. Болгарский перец лучше подойдет красного или желтого цвета, но можно использовать любой. Свежий чеснок можно заменить на чесночный порошок, количество берите на свой вкус. Специи можно использовать любые, подходящие к овощному салату.
Необходимые кухонные принадлежности: 
Кастрюля
Терка (можно использовать кухонный комбайн)
Нож
Доска для нарезки
Пресс для чеснока
Ложка для перемешивания
Банки и крышки для консервирования
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. Морковь промойте щеточкой в воде и обсушите. Очистите ее при помощи ножа или овощечистки. Натрите морковь на терке со средними зубцами.
2. Свеклу промойте щеточкой в воде и обсушите. Очистите ее при помощи ножа или овощечистки. Натрите свеклу на терке со средними зубцами.
3. Болгарский перец промойте в проточной воде, обсушите и вырежьте плодоножку с семенами. Нарежьте перец короткой тонкой соломкой.
4. Чеснок очистите от шелухи и сполосните водой. Чеснок можно мелко нарезать или пропустить через пресс.
5. В кастрюлю влейте растительное масло и добавьте все овощи и чеснок. Добавьте соль, сахар и специи. Доведите салат до кипения на среднем огне, затем нагрев убавьте и томите примерно 40 минут. Влейте уксус и перемешайте. Прогрейте салат еще около 5 минут. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности овощей. О том, как подобрать кастрюлю читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.
6. В то время, пока готовится салат, займитесь подготовкой банок. Простерилизуйте банки любым способом, крышки прокипятите примерно 5 минут. О том, как правильно стерилизовать банки и рассчитать их количество читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.
7. Горячий салат разложите по баночкам до самого верха и закатайте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым пледом и оставьте до полного охлаждения.
8. Салат из свеклы на зиму пальчики оближешь подавайте в качестве закуски к мясным блюдам или на кусочках свежего хлеба. Украсить можно свежей зеленью, например, петрушкой или укропом. Приятного аппетита!
Хранение заготовки:
Храните банки в сухом и прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей около 1 года. 
Диетические адаптации:
Уксус можно заменить на лимонный сок при необходимости. Для уменьшения калорий, снизьте количество растительного масла.
Советы и секреты:
Добавление капли лимонного сока при подаче сделает вкус ярче. Можно также экспериментировать с добавлением кислых яблок или зелени.
Интересные факты:
Знаете ли вы, что свекла считается натуральным источником железа? Этот салат не только вкусный, но и полезный!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.