Салат Мангольд

Як приготувати салат з мангольда з ароматною заправкою? Підготуйте все за списком. Зберіть листя в саду або купіть в магазині. Для салату можна використовувати мангольд з білими, жовтими, червоними або зеленими стеблами. Ретельно вимийте листя і стебла, щоб видалити пил, залишки землі і піску, якщо такі є.

Далі відокремте м'ясисті стебла від листа, як на фото.

Знову все промити.

Наріжте стебла невеликими шматочками довжиною приблизно 1,5-2 см.

Закип'ятіть воду. Додайте стебла мангольда в сковороду і тушкуйте на помірному вогні приблизно 4-7 хвилин. Через 3-4 хвилини спробуйте один шматочок. Якщо він стане м'яким, то все готово. Якщо ніжка хрумтить, то залиште ще трохи гаситися. Готові стебла вийміть шумівкою в окрему миску.

У цей час довільно наріжте листя салату.

Помістити в ту ж воду і тримати на слабкому вогні, поки листи не стануть м’якими. Це займе приблизно одну хвилину. Вийміть шумівкою.

Покладіть мангольд на друшляк і дайте стекти зайвій воді.

Приготуйте заправку. У глибокій мисці змішати олію, гірчицю, продавлений часник і вичавлений сік половини лимона. Додати чорний мелений перець і сіль за смаком.

Помістіть листя і стебла в глибоку чашку. Влити отриманий соус і все ретельно перемішати. Спробуйте на смак і додайте відсутній інгредієнт (сіль, лимон або часник) за смаком.

Дайте готовому салату трохи настоятися.

Особливо смачно вийде, коли салат постоїть в холодильнику від півгодини до години.