Шакшука з мангольдом, зеленню і цукіні

1. Розігрійте половину олії виноградних кісточок (або будь-яку іншу ароматну рослинну олію) на сковороді на середньому вогні та обсмажте часник і зелену цибулю приблизно 4 хвилини. Часто помішуйте, щоб не пригоріло.

2. Капусту дрібно наріжте і додайте до пасерованих часнику та цибулі. Помішуючи, додайте воду і варіть, поки листя капусти не зів'януть.

3. Зніміть з вогню та помістіть усе в чашу блендера. Туди ж додати кмин і коріандр.

4. Змішайте блендером до однорідності, додайте оливкову олію і лимонний сік.

5. Помістіть нарізаний салат і петрушку в чашу блендера. Подрібніть все до стану пюре. Додаємо сіль і при необхідності регулюємо консистенцію пюре водою.

6. На плиті розігрійте глибоку сковороду з другою половиною олії з виноградних кісточок. Додайте халапеньо і готуйте перець до м’якості.

7. Потім додайте тертий кабачок і нарізаний мангольд і варіть до м’якості.

8. Додати капустяне пюре, перемішати і при необхідності досолити за смаком.

9. Ложкою зробіть в зеленому пюре 8 дірок і розбийте в кожну яйце. Варіть до тих пір, поки білок злегка не загусне, при цьому не забувайте підсолювати майбутню шакшуку.

10. Тим часом розігрійте духовку до 160 градусів. Переставте блюдо з плити в розігріту духовку на 20 хвилин.

11. Готову страву посипте фетою, прикрасьте перцем, цибулею і петрушкою.

Подавайте шакшуку гарячою.

Всього найкращого!