Дієтичний салат з курячою печінкою

Цей рецепт добре підходить для дієти. Ця страва проста, але дуже смачна і корисна. Таке поєднання зустрічається досить рідко, думаю, зі мною погодяться любителі дієт. Якщо у мене буряк з бадиллям (у деяких рецептах бадилля називається мангольдом), то живці дрібно нарізаю, листя крупно рву і кладу в холодильник.
Далі переходжу до ріпи та буряка. Коренеплоди змащую оливковою олією, загортаю у фольгу і запікаю в духовці 1 годину; якщо овочі молоді, то вони будуть готові через 30 хвилин. Готові овочі очищаю від шкірки, нарізаю тонкими скибочками і залишаю остигати. В цей час готую заправку для салату. Для цього я беру склянку малини або червоної смородини, свіжої або замороженої, в залежності від пори року, і протираю через дрібне сито. В отриманий сік додаю 3 столові ложки червоного бальзамічного оцту і злегка збиваю виделкою до однорідності. Якщо для заправки вибираю червону смородину, то додаю ложку цукрової пудри, не завадить. З’єдную заправку з нарізаними овочами і приправляю сіллю і перцем. Тепер на черзі куряча печінка, можу сказати, що це дуже корисний продукт. На добре розігріту сковороду, змащену оливковою олією, викладаємо в один шар курячу печінку і обсмажуємо 5-7 хвилин без солі, час від часу перевертаючи. Якщо печінку висипати на сковорідку в кілька шарів, то вона вийде «гумовою». Коли печінка буде готова, зніміть її з вогню. Беру блюдо з нарізаними і вже приправленими овочами, викладаю листя салату і естрагон, який можна замінити коріандром. На всю цю пишноту викладаю курячу печінку і відразу подаю. Найкраще брати велике блюдо, приблизно з форму для запікання, щоб всі інгредієнти красиво лягли шарами. Можна їсти на сніданок і вечерю, підходить для дітей.