Салат із заправкою тахіні

Салат с соусом из тахини - это освежающее блюдо, которое сочетает в себе красочные овощи с нежным соусом из тахини. Тахини - это паста из кунжутных семян, которая имеет древние корни в средиземноморской и ближневосточной кухне. Этот салат часто подают в ресторанах Ливана и Израиля. Он является отличным выбором для легкого обеда или ужина.
Как сделать салат с соусом из тахини? Подготовьте необходимые ингредиенты. Яблоко для салата лучше подойдет кисло - сладкое, плотное. Морковку берите яркую, сочную. Изюм подойдет любого сорта и цвета. Заменить его можно на курагу, нарезанную кусочками. Растительное масло подойдет нейтральное без запаха. Петрушку можно заменить на любую другую зелень. Тахини для соуса можно взять готовый или сделать самостоятельно.
Необходимые кухонные принадлежности:
Нож
Доска разделочная
Пресс для чеснока
Блендер или кофемолка
Овощечистка
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. Редиску помойте в проточной воде и обсушите. Нарежьте редиску тонкими кружочками.
2. Морковь почистите и промойте. Нарежьте морковь тонкими брусочками.
3. Яблоко помойте и обсушите. Если кожура слишком толстая и грубая, срежьте ее. Удалите семенную коробочку и нарежьте яблоко брусочками.
4. Изюм промойте и замочите в горячей воде на 10 минут. Затем обсушите бумажным полотенцем.
5. Петрушку помойте под проточной водой и обсушите, выложив на чистое полотенце. Нарежьте зелень мелкими фрагментами.
6. Сделайте соус из тахини. Для этого в небольшой миске смешайте тахини с лимонным соком и измельченным через пресс чесноком. 
7. Постепенно добавляйте воду и аккуратно перемешивайте до получения желаемой консистенции. Соус должен стать гладким и не слишком густым. 
8. Добавьте соль по вкусу. По желанию можно добавить немного оливкового масла для более насыщенного вкуса. Попробуйте соус и, при необходимости, скорректируйте пропорции лимонного сока, чеснока или соли.
9. В широкую миску выложите  морковь, редиску, яблоко, петрушку и изюм. Перемешайте все аккуратно и посолите по вкусу. Выложите салат на сервировочное блудо, которое можно украсить листьями салата или зеленью. Сверху посыпьте салат семенами кунжута. 
10. Подавайте салат с соусом из тахини к столу. Рядом с салатом поставьте пиалу с соусом. Каждому гостю будет удобнее заправить салат соусом из тахини в своей тарелке. Приятного аппетита!
Время хранения:
Салат лучше всего подавать сразу после приготовления, но его также можно хранить в холодильнике до 24 часов.
Приготовление тахини в домашних условиях:
1. Обжарьте кунжут без масла на сковороде до легкого подрумянивания на среднем огне. Это поможет усилить аромат кунжута. С выбором сковороды поможет статья по ссылке в конце рецепта.
2. Оставьте обжаренный кунжут остывать до комнатной температуры.
3. Переложите обжаренный кунжут в блендер или кофемолку.
4. Включите блендер и начинайте медленно добавлять растительное масло. Продолжайте перемалывать, пока масса не станет гладкой и кремообразной консистенции.
5. По мере необходимости остановитесь и помешивайте массу в стороны, чтобы убедиться, что все кунжутные семена равномерно перемалываются.
6. Переложите полученный тахини в стеклянную банку с крышкой и храните в холодильнике до 2-3 недель.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.