Салат з кіноа і тахіні

1. Спочатку потрібно зварити кіноа. Для цього його ретельно промивають проточною водою до прозорості. Потім промиту крупу покладіть в каструлю, залийте кіноа чистою водою і поставте на плиту. На середньому вогні доведіть вміст каструлі до кипіння. Посоліть воду і перемішайте. Зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте кіноа до готовності приблизно 15 хвилин. Далі знімаємо каструлю з вогню і залишаємо на деякий час під кришкою.

2. Поставте сковороду з товстим дном на середній вогонь і нагрійте. На розігріту поверхню, без додавання олії та жиру, висипати очищені гарбузове насіння та злегка обсмажити їх до золотистої скоринки та характерного аромату. Після цього перекладаємо обсмажене насіння на тарілку для охолодження.

3. Приготувати заправку для салату. У чистій мисці змішайте оливкову олію першого віджиму та лимонний сік. Додайте тахіні, морську сіль і чорний мелений перець. Зубчики часнику почистити, промити і пропустити через прес. Після цього також додайте в заправку і ретельно перемішайте всі інгредієнти, збиваючи рідку масу віночком або виделкою. Рецепт цієї заправки можна коригувати відповідно до індивідуальних смаків. Тобто за бажанням можна додати ще більше лимонного соку або, наприклад, чорного перцю. Ви також можете додати інші спеції за бажанням.

4. Всю необхідну зелень (шпинат, петрушку, кінзу і зелену цибулю) помити, обсушити і подрібнити.

5. Перекладаємо охолоджену кіноа у велику миску і додаємо всю подрібнену зелень. Змішайте всі інгредієнти разом. Далі додайте подрібнену або просто розім’яту виделкою фету, а також додайте нут (перед цим злийте з нього рідину). Посипте салат смаженим гарбузовим насінням і знову обережно перемішайте.

6. Поливаємо салат попередньо приготовленою заправкою з оливкової олії та тахіні. Ще раз добре перемішайте всі інгредієнти, щоб соус рівномірно розподілився між продуктами.

Салат можна подавати відразу.

Приємного апетиту!