Рулет з дріжджового тіста в духовці

Як приготувати рулет з дріжджового тіста в духовці? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Використовуйте пшеничне борошно вищого сорту. Перед покупкою дріжджів ознайомтеся з інструкцією. У цьому рецепті використовуються дріжджі, розведені рідиною. Про типи дріжджів і способи їх заміни читайте в статті під кроками. Вершкове масло розтоплюємо зручним способом і охолоджуємо до кімнатної температури.

Молоко з'єднати з водою і нагріти до температури 37-40℃. У молоці розчиніть 1 ст. л. цукор і сухі дріжджі. Залишити в теплому місці на 20 хвилин для підйому.

В активовані дріжджі всипте цукор, що залишився, ванільний цукор і сіль. Додайте 150 г просіяного борошна і перемішайте тісто віночком до однорідності. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання. Детальніше про борошно читайте в статті за посиланням в кінці рецепта. Кількість цукру регулюйте на свій смак.

Додати яйце і розтоплене масло і знову перемішати.

Разделите тесто на 2/3 и 1/3 части.

У більшу частину тіста просіяти 70 г борошна і замісити м’яке, однорідне, не липке тісто, при необхідності додаючи ще трохи борошна. Борошна може знадобитися більше або менше, тому не поспішайте додавати все борошно відразу - тісто може вийти жорстким і несмачним. Слідкуйте за консистенцією. Як тільки тісто перестане прилипати до рук, додаткове борошно більше не потрібно.

У решту меншої частини тіста просіяти 50 г борошна і какао і замісити однорідне тісто, при необхідності додаючи какао. Обидва види тіста накрити харчовою плівкою і залишити в теплому місці на 1 годину для підйому.

Світле і шоколадне тісто розкачайте в рівні прямокутні пласти товщиною 5-6 мм.

На світле тісто викласти шоколадне тісто.

Половину пласта наріжте смужками шириною 1-1,5 см.

Починаючи з одного кінця, розкачайте тісто, поки смужки не виявляться зверху.

Викладіть тісто у форму, застелену пергаментом, півколом, як бублик. Накрити плівкою і залишити на 25-30 хвилин. Потім змастіть рулет збитим яйцем. Увімкніть духовку на 180 градусів. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання в кінці рецепта.

Випікайте рулет у розігрітій до 180℃ духовці 30-40 хвилин до золотистої скоринки. Детальніше про те, як правильно вибрати час і температуру випічки, читайте в статті. Посилання в кінці рецепта. Приємного апетиту!