Пиріг з квашеною капустою в духовці

Як приготувати дріжджовий пиріг з квашеною капустою в духовці? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для начинки.

Попередньо очищену цибулю помити і нарізати дрібними кубиками.

З квашеної капусти злити всю рідину. Тушкуйте капусту на сковороді з рослинним маслом. Щоб капуста стала м'якшою, в процесі гасіння додайте трохи теплої води. Через 2-3 хвилини додати до капусти нашатковану цибулю і перемішати.

Тушкуйте начинку до м'якості капусти. За бажанням додайте чорний мелений перець. Остудіть начинку.

Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Вершкове масло заздалегідь розтопити і трохи остудити. Візьміть рослинне масло без запаху. Злегка підігрійте молоко і воду.

Борошно просійте через сито, щоб збагатити її киснем. Так тісто легше підійме, вийде пухким і повітряним.

У невеликій мисці змішайте дріжджі, 1 ч. л. цукру і теплою водою. Все перемішати і залишити на 10-12 хвилин для активації дріжджів. На поверхні повинна з'явитися пухнаста «шапочка», яка підтверджує якість дріжджів. Якщо «шапка» не утворилася або піднімається дуже слабо, дріжджі краще замінити на інші.

Для приготування тіста візьміть велику миску з високими бортами. Збити яйце з сіллю і рештою цукру до однорідності.

Влити тепле молоко і перемішати.

Додати активовані дріжджі і знову злегка перемішати.

Влийте розтоплене вершкове і рослинне масло, перемішайте.

Додайте в отриману суміш приблизно 3/4 борошна. Перемішуємо тісто спочатку ложкою. Не висипайте відразу все борошно, її може знадобитися менше, ніж вказано в рецепті. Надлишок борошна зробить тісто важким.

Решту борошна додавати поступово, перемішуючи тісто руками.

Замісити м’яке, однорідне, не липке тісто. Накрийте миску з тістом рушником і залиште в теплому місці для підйому на 70-80 хвилин.

Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2-2,5 рази, можна приступати до нарізки.

Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Відокремте 1/3 тіста для низу пирога, 2/3 тіста для верху.

Розкачайте меншу частину тіста в круглий пласт, трохи більший за діаметр форми для випічки.

Змастіть дно і боки форми рослинним маслом. Підійде будь-яка термостійка форма: металева, керамічна або скляна. Викласти розкачане тісто на форму і сформувати бортики. Діаметр моєї форми 23 см.

На тісто викласти капустяну начинку.

Решту тіста розкачайте в прямокутний пласт.

Наріжте тісто смужками шириною приблизно 2-3 см.

Кожну смужку згорнути в рулет.

Викладіть отримані рулетики поверх начинки. Накрийте майбутній пиріг легким рушником і залиште для розстоювання на 15-20 хвилин. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Смажьте верх пирога яичным желтком.

Випікайте пиріг у розігрітій до 180 С духовці до золотистої скоринки приблизно 30 хвилин. Якщо верх підрум’янився, але всередині пиріг ще не пропікся, накрийте зверху фольгою і запікайте до готовності. Cooking mode and time may be different. Орієнтуйтеся на особливості роботи вашої духовки.

Готовий пиріг з квашеною капустою трохи остудіть, вийміть з форми і подавайте до столу. Приємного апетиту!