Рибний суп з минтая

Як зварити рибний суп з минтая? Готуйте їжу. Підійде будь-який минтай, ще краще непотрошений і з головою. Але як у мене, без голови, теж підійде. Зазвичай він продається в замороженому вигляді, тому спочатку розморозьте його, переклавши з морозильної камери на нижню полицю холодильника. При такому ретельному розморожуванні риба не втратить своїх корисних властивостей і буде набагато смачніше і соковитіше.

Якщо ваш минтай цілий, то відріжте у нього голову і хвіст і покладіть їх в каструлю. У мене тільки хвостики, ще й плавники обрізала. Залийте їх холодною чистою водою, додайте очищену цілу цибулину, лавровий лист і горошини перцю. Каструлю з рибою поставити на повільний вогонь. Це буде бульйон для супу.

Решта тушки наріжте порційними шматками, попередньо зрізавши плавники зі спини і видаливши чорну плівку з черевця. Його потрібно видалити, інакше риба буде гірчити.

Тим часом бульйон закипить. Зняти з нього шумівкою піну, зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і залишити нудитися на 20 хвилин. Чим менш інтенсивне кипіння, тим прозорішим буде рибний бульйон.

Поки вариться бульйон, підготуйте решту овочів. Моркву помити і почистити. Наріжте як завгодно. Розрізаю на четвертинки. Тільки майте на увазі, що кінцевий результат у цій страві залежить від того, як ви наріжете моркву: натерта морква при термічній обробці перетвориться в кашку і рівномірно змішається з іншими інгредієнтами; нарізані соломкою або кубиками збережуть форму.

Картоплю помити, почистити і нарізати невеликими шматочками.

Зелень помити, обсушити, видалити жорсткі стебла, а листя дрібно нарізати. Я взяла петрушку; кріп також добре поєднується з рибою.

Коли бульйон буде готовий, посоліть його. Видалити хвостики, головки, якщо ви їх використовували, цибулю і лаврове листя. При необхідності процідіть відвар. У мене вийшла прозора, цей крок я пропустила. У бульйон додати картоплю і варити 5 хвилин.

Потім додайте в бульйон моркву і шматочки минтая. Також на повільному вогні варимо суп ще 15 хвилин.

В самому кінці додаємо зелень і пробуємо сіль. Суп готовий.

Подавати гарячим, з шматочком чорного хліба. Приємного апетиту!