Рибний пиріг з листкового тіста

Як спекти рибний пиріг з листкового тіста в духовці? Приготуйте все необхідне. Риба підійде будь-яка, але краще не дуже кістлява або вже готове філе. У мене є червона риба голец, вона не суха, але і не жирна. Не розморожуйте рибу повністю, так її легше потрошити. Промити і розпарити 8-10 хвилин. Про розморожування читайте в кінці рецепта. Яйця зварити круто 11-12 хвилин з моменту закипання і охолодити в холодній воді, щоб їх було легко очистити.

Заморожене тісто можна розморозити, не відкриваючи упаковку, поклавши на ніч у холодильник. Або при кімнатній температурі, потім розкрити упаковку, через деякий час розділити шари і помістити їх між двома серветками в один ряд. Так тісто не стане вологим і сухим. Розморожене тісто трохи розкачайте в одному напрямку, щоб не порушити пласти. Ви можете дізнатися, як приготувати листкове тісто самостійно, перейшовши за посиланням в кінці цього рецепта.

Як приготувати начинку для пирога? За допомогою крупної терки подрібнюємо яйця і сир в різні миски, додаємо в кожну миску майонез і перемішуємо. Рибу очистити від шкіри і кісток, розібрати на невеликі шматочки. Цибулю очистити, дрібно нарізати і обсмажити до прозорості, додати моркву і обсмажити майже до готовності. Додайте сіль і перець зараз або під час формування коржа. Тільки майте на увазі, що майонез, сир і соус вже містять сіль.

Візьміть злегка розкатаний шматок тіста. Візуально розділіть його на три рівні частини і гострим ножем зробіть злегка косі надрізи по краях. У центр пензликом нанесіть томатний соус або кетчуп.

Потім викласти на нього шар яєць і шматочки риби. Якщо ви раніше не додавали сіль і спеції, зробіть це зараз.

Накрийте рибу шаром овочів, а завершальним шаром посипте сиром і майонезом. Майонез можна приготувати самостійно; під кроками ви знайдете посилання на каталог рецептів домашнього майонезу. Закрийте начинку, заплевши зі смужок просту косу, загнувши останню всередину. Можна скрутити смужки з одного боку на 2-3 оберти, теж буде виглядати цікаво.

Деко застелити пергаментом або килимком і акуратно перекласти готовий пиріг. Швидко приготуйте другий так само, або обидва пирога одночасно, як зручно. Накрити пиріжки плівкою і залишити відпочити на 15-18 хвилин. Потім збити жовток або ціле яйце і змастити верх коржа силіконовою пензликом.

Випікайте в попередньо розігрітій до 180°C духовці приблизно 25 хвилин до красивої золотистої скоринки. Час і температура приблизні. Детальніше про духовки читайте в статті в кінці цього рецепта. Готові рибні пиріжки з листкового тіста накриваємо прямо на деко рушником і даємо їм трохи охолонути. Через 10 хвилин можна подавати. Вони будуть смачні як гарячими, так і холодними. Якщо з холодильника, то краще підігріти.