Рибний пиріг з сьомгою з листкового тіста

Як спекти пиріг з сьомгою з листкового тіста в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Листкове тісто можна приготувати самостійно. У кінці рецепту, під кроками, ви знайдете посилання на рецепти домашнього листкового тіста.

Як приготувати начинку для пирога? Цибулю очистити, промити, обсушити і нарізати кубиками. На сковороді розтопити вершкове масло, додати рослинне і обсмажити цибулю до прозорості (приблизно 3-4 хвилини на середньому вогні).

Гриби промийте, обсушіть і наріжте тонкими пластинками. До цибулі додати гриби.

Смажимо, поки не випарується рідина з грибів.

Додайте вершки і доведіть до кипіння.

Шпинат промити в проточній воді, обсушити і подрібнити. У мене заморожений шпинат.

У сковороду до грибів додати шпинат. Довести до кипіння. Сіль і перець за смаком.

Якщо начинка трохи рідка, додайте 1 ч. л. борошна, добре розмішати, довести до кипіння і варити до загустіння, вимкнути вогонь і відставити, трохи охолонути.

Розділіть листкове тісто на 2 частини. Якщо випікаєте у формі, то одну частину зробіть трохи більше іншої, а якщо просто печете на деку, то можете розділити порівну. Отже, одну частину тіста розкачайте в пласт товщиною 3 мм і викладіть у форму, закривши бортики форми, або відразу викладіть на деко.

М'ясо сьомги відокремте від шкіри і розділіть на дві рівні частини. На дно викласти половину сьомги, посолити і поперчити за смаком.

На сьомгу викласти грибну начинку; якщо все-таки знадобиться, то саме час посолити і приправити спеціями за смаком.

Зверху викласти другу частину риби, знову посипати сіллю і перцем. При бажанні також можна використовувати будь-які спеції на ваш смак.

Накриваємо наш пиріг другим шматком розкачаного тіста і заклеюємо краю.

Прикрасити пиріг за бажанням. Я не великий майстер, тому мені вистачило тільки на те, щоб зробити одну троянду з листям і зробити виїмки зверху тіста; якщо придивитися, то можна побачити на фото. Тісто не надрізати, а лише зробити невелику вм’ятину, це робиться для того, щоб верх не сильно деформувався під час випічки. За бажанням змастіть пиріг яйцем, яєчним білком або молоком (якщо хочете мати більш рум’яну скоринку), або змащувати його зовсім не потрібно.

Випікати пиріг в розігрітій до 190 С духовці близько 30 хвилин, до красивої золотистої скоринки. Температура і час приблизні, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашого обладнання. Докладніше про те, як працюють духовки, ви можете прочитати в статті в кінці цього рецепту. Дайте пирогу трохи охолонути і подавайте.

А ось розріз. У теплому вигляді важко ріжеться, риба так і хоче вискочити з пирога, але в охолодженому вигляді ріжеться на рівні шматки. Пиріг смачний як теплим з духовки, так і остиглим, але все одно ніжніше відразу після випічки! Приємного апетиту!