Рибний фарш з листкового тіста

Приготувати листкове тісто самостійно досить складно, тому найчастіше його купують готовим, замороженим. Це гарантує суворе дотримання технології і отримання пишного, по-справжньому багатошарового пирога. За кілька годин до приготування пирога або вранці, перед роботою, дістаємо тісто з морозилки. Якщо мало часу, відразу ж на стіл, якщо на цілий день - в холодильник для більш плавного розморожування.

Другим основним інгредієнтом цього прошарку є риба, а точніше м’ясний фарш. Можна використовувати рибу шматками і взагалі всіляко експериментувати з начинками, але у фаршу є ряд переваг. З ним пиріг виходить більш ніжним, швидше пропікається, начинка стає м'якою і соковитою. І, що не менш важливо, в рибному фарші немає кісток. Навіть якщо в шматку були, то після обробки м’ясорубкою їх точно не залишилося, а значить, пиріг можна сміливо давати навіть дітям.

Фарш, як і листкове тісто, можна купити готовий; продається в замороженому вигляді у відділах з рибними напівфабрикатами. Якщо ви хочете приготувати її самостійно, то філе будь-якої риби наріжте шматочками і двічі подрібніть на м’ясорубці.

Отже, тісто і фарш готові і розморожені, можна приступати до приготування листкового пирога з рибою. Відразу включити духовку на 200 градусів.

Цибулю наріжте тонкими півкільцями і викладіть в глибоку тарілку. Посипте сіллю і меленим перцем і добре розімніть руками, поки не пустить сік.

Перекладіть рибний фарш до цибулі і добре перемішайте майбутню начинку. Інгредієнти повинні поєднуватися рівномірно, щоб забезпечити однорідний смак і консистенцію готової страви.

Відріжте від тіста невеликий шматочок для прикраси. Далі, якщо листкове тісто продавалося одним листом, розділіть його на 2 частини (одну трохи більше іншої). Візьміть більшу частину і покладіть на присипаний борошном стіл. Якщо тісто кілька однакових прямокутників, візьміть лише один шматок. Розкачайте тісто за розміром форми для випічки, не забуваючи формувати стінки.

Викладаємо тісто у форму, а в середину рівномірно викладаємо начинку, залишаючи вільний простір по краях, щоб сформувати бортики пирога. Розкачайте другу частину тіста, накрийте начинку і з’єднайте по периметру.

З шматка тіста, що залишився, виріжте прикраси, покладіть їх зверху, додайте горошини перцю (прикраси можна придумати будь-які) і змастіть весь пиріг жовтком.

Випікати 35 хвилин. Вийміть з духовки гарячим, дайте трохи охолонути і подавайте.

Приємного апетиту!