Помідори з корицею на зиму

Помідори вибираємо смачні і пружні, щоб потім не лопалися. Перевага віддається сорту «вершки», так як вони більш м’ясисті, невеликі за розміром і легко укладаються в банки. Але можна використовувати й інші сорти.

Спочатку ретельно промийте помідори під проточною водою, щоб видалити весь пил. Дайте їм висохнути. Відбираємо плоди без плям, дефектів і будь-яких тріщин.

А поки можемо підготувати ємність до закатки. Ретельно вимийте скляні банки всередині і зовні. Стерилізуємо їх над парою. Кришки прокип'ятити в каструлі.

У кожну стерилізовану банку кладемо лавровий лист, кілька горошин перцю і пару гвоздик. Далі щільно один до одного укладаємо помідори. Якщо помідори великі, можна розрізати їх навпіл.

Закип'ятіть воду і залийте нею банки з помідорами. Накрийте банки кришками і дайте їм постояти 15 хвилин. Далі акуратно (банки гарячі!) зливаємо воду в каструлю. У воду додайте сіль і цукор. Змішати. Поставте каструлю на вогонь і доведіть вміст до кипіння. Варіть томатний маринад приблизно 8-10 хвилин. В кінці варіння додайте 9% оцет і зніміть каструлю з вогню. Маринад з помідорів готовий.

Часник очистіть від лушпиння і промийте. У банки з помідорами покласти по зубчику часнику і додати мелену корицю. Потім помідори заливаємо приготованим гарячим маринадом. Відразу ж закупорити банки з помідорами стерилізованими кришками.

Поставте банки на тверду поверхню кришками вниз і укутайте теплою ковдрою або ковдрою. Стоять так до повного охолодження. Потім банки можна зберігати в темному прохолодному місці протягом року.

Вдалої підготовки!