Томатно-морквяна ікра з часником і корицею

Цей кулінарний рецепт російської кухні є одним з найулюбленіших не тільки в моїй родині, але і в сім'ях моїх друзів. Страва виходить смачною. Особливо корисно їсти морквяну ікру взимку - в принципі, для цього вона і призначена. Це додаткове джерело вітамінів.
Пропускаємо через м'ясорубку: моркву, помідори (їх можна почистити, страва вийде ще смачніше), цибулю і навіть часник. Складаємо все у велику каструлю, вливаємо рослинне масло, додаємо столову ложку солі, додаємо склянку цукру. До речі, про цукор: якщо ваша морква вже солодка, то краще додати півсклянки піску, тому що в підсумку ваша морквяна ікра на зиму вийде не як маринований огірок, а як варення. В отриману масу всипте корицю (можна замінити мускатним горіхом, теж виходить дуже добре). Поставте каструлю на повільний вогонь і варіть, помішуючи, близько двох годин. Після розкласти в заздалегідь підготовлені банки і сміливо закрутити. Таку моркву дуже добре намазувати на хліб – тільки так вона йде з чаєм і кавою, перевірено кілька разів.