Полуничний лікер

Як приготувати полуничний лікер? Підготуйте наступні інгредієнти. Не варто робити цей напій в сезон збору ягід, влітку. Взимку його можна приготувати і з замороженої полуниці. Ретельно переберіть свіжу полуницю, видаліть всі чашолистки і гнилі, зіпсовані ягоди. Полуницю промийте під проточною водою і викладіть на друшляк, щоб стекла вода.

Викласти ягоди в чисту суху стерилізовану банку. Кожен шар полуниці пересипте цукром і накрийте марлею. Банку можна стерилізувати в духовці; для цього спочатку вимийте його з харчовою содою і покладіть догори дном. Увімкніть духовку, розігрійте її до 150 градусів і стерилізуйте 1 л банки - 15 хв, 2 л - 20 хв. Стерилізувати банки можна і іншим зручним для вас способом: в мікрохвильовці або над парою.

Накрийте горлечко банки марлею і залиште банку в темному місці з температурою близько 20-25 градусів на пару днів. Ягоди повинні пустити сік, а цукор повністю розчинитися. Ягідна суміш повинна мати кислий запах і піну на поверхні. Це буде означати, що бродіння почалося і все зроблено правильно.

Зніміть марлю з горлечка банки і надіньте гумову медичну рукавичку. В одному з пальців рукавички голкою потрібно зробити невеликий отвір, щоб під час бродіння повітря вільно виходило. Однак повітря ззовні не повинно потрапляти в банку, тому рукавичка повинна щільно прилягати до горлечка банки; при необхідності його можна закріпити гумкою або стрічкою.

Банку з полуничною заготівлею знову поставити в темне місце на 1,5-2 місяці. Періодично перевіряйте стан лікеру, струшуйте його, щоб бродіння пройшло швидше. Залежно від температури бродіння може припинитися раніше. Якщо рукавичка здулася, напій готовий. Процідіть домашній лікер через марлю, складену в кілька шарів, щоб напій став чистішим; між шарами марлі можна покласти шматочок вати.

Розлийте лікер по пляшках, щільно закрийте пробками і зберігайте в темному прохолодному місці. Домашня наливка виходить міцністю близько 11-14 градусів. Зберігається не більше двох років при температурі 10-18 градусів.