Полуничний бісквіт

Як приготувати бісквіт з полуницею і кремом? Спочатку підготуйте інгредієнти для тіста. Борошно беріть вищого сорту. Потрібні великі відбірні яйця. Якщо яйця маленькі, візьміть 5 шт.

Розділіть яйця на жовтки і білки. Важливо, щоб при відділенні ні краплі жовтка не потрапило в білок, інакше він не буде пінитися. Ємність, в якій будуть зберігатися і збиватися білки, повинна бути сухою і чистою.

До жовтків додати 50 г цукру і ванільний цукор і збити міксером до пишної маси.

Зверху просіяти через сито борошно, але не перемішувати.

Окремо збийте холодні білки в міцну піну, поступово додаючи цукор, що залишився.

Помістіть частину збитих яєчних білків поверх борошна і обережно перемішайте лопаткою до однорідності. Акуратно вмішайте білки, що залишилися.

Повітряне тісто викласти у форму для випікання (Ø 18-20 см) і розрівняти. Якщо форма силіконова, як у мене, то змащувати її нічим не потрібно. Поставте в розігріту до 170°C духовку на 30-40 хвилин. Точний час випікання залежить від вашої духовки та вибраного дека.

Готовий пиріг вийняти з духовки і залишити остигати у формі на 10 хвилин. Потім перекладіть корж на решітку і повністю остудіть.

Бісквіт розрізати вздовж на 2-3 пласта. Коржі виходять дуже повітряними і не потребують просочення. Якщо ви вважаєте, що вимочування не завадить, то можна замочити їх у ягідному сиропі або лікері.

Тепер приготуйте крем. Важливо вибрати якісні вершки, які добре збиваються. Крім вершків, в крем можна додати вершковий сирок або плавлений сир.

Полуницю помити, обсушити, видалити плодоніжки. Ягоди наріжте невеликими кубиками.

Холодні вершки збити міксером в густу піну, поступово додаючи цукрову пудру. Тільки не збивайте – крем може розшаруватися і перетворитися на масло.

Третину крему залишити для прикраси боків і верху торта. До вершків, що залишилися, вмішати нарізану полуницю.

Змастіть коржі полуничним кремом і складіть один на одного.

Змастіть верх і боки торта кремом, що залишився без полуниці. Поставити торт в холодильник на 1 годину для просочення. У мене ще залишилося трохи крему, який я поклала в кондитерський мішок, щоб прикрасити торт перед подачею. Поки торт настоюється в холодильнику, крем, що залишився, краще залишити там.

Для прикраси потрібно приблизно 150 г свіжої полуниці.

Полуницю вимити, видалити плодоніжки. Розріжте частину ягід навпіл. Решта ягоди наріжте скибочками.

Верх полуничного торта прикрасьте кремом, що залишився з кондитерського мішка (маленька зірочка) і половинками ягід, а боки — скибочками полуниці. Бісквіт з полуницею і кремом наріжте порційними шматками і подавайте до столу. Приємного апетиту!