Пивний кляр

Як приготувати простий кляр для смаження з пивом? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Цей кляр підходить для будь-якої риби - червоної або білої, також для кальмарів, кільця цибулі, курячого філе, цвітної капусти і т.д.

Розділіть яйця на білки і жовтки. Поставте білки в холодильник. У мисці з’єднайте жовтки, паприку, мелений перець і сіль. Перемішайте вінчиком до однорідності.

Влити холодне пиво, додати просіяне борошно і розмішати до однорідності. Тісто має бути густим. Залиште тісто на 2-3 хвилини, щоб воно ще трохи загусло, коли клейковина виділиться з борошна. Кляр повинен бути досить в’язким, щоб не стікав з риби, як вода. Якщо тісто виходить занадто рідким, додайте ще трохи борошна. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Окремо збити міксером холодні білки в щільну стійку піну. Білки повинні бути холодними, без домішки жовтка, а ємність, в якій вони зберігаються і збиваються, повинна бути чистою, без крапельок води. Якщо хоча б одна з цих двох умов буде порушена, то білки не зіб'ються в піну. Докладніше про те, як збивати яйця, читайте в кінці рецепту під кроками.

Лопаткою акуратно вмішайте збиті білки в тісто. Після додавання білків тісто трохи розрідиться і стане дуже повітряним і пухким. При цьому вона повинна добре обволікати рибу.

Кляр готовий. На ньому можна смажити овочі, рибу та інші морепродукти, м'ясні та курячі відбивні. На цьому клярі я смажила минтай. Приємного апетиту!