Дріжджовий пиріг з картоплею

Як спекти дріжджовий пиріг з картоплею? Підготуйте необхідні інгредієнти для приготування тіста. Візьміть рослинне масло без запаху. Злегка підігрійте молоко.

Борошно обов’язково просіяти. Воно збагатиться киснем, що сприятиме легкому підйому тіста. В результаті випічка вийде пишною.

У великій високій мисці змішайте тепле молоко, дріжджі та 1 ч. л. цукру, розмішати. Додайте приблизно 2-3 ст. просіяного борошна. Перемішайте все вінчиком до однорідності.

Залиште дріжджову масу активізуватися на 10-15 хвилин. Дріжджі трохи піднімуться, і на поверхні з’являться численні бульбашки. Це означає, що дріжджі активні та якісні.

Додайте в дріжджову суміш сіль, цукор, що залишився (1 ч.л.) і рослинне масло. Перемішайте.

Додаємо більшу частину просіяного борошна, розмішуємо тісто спочатку ложкою.

Решту борошна додайте невеликими порціями, щоразу перемішуючи тісто. Відразу все борошно висипати не варто, так як її може знадобитися менше, ніж вказано в рецепті. А надлишок борошна зробить тісто важким для підйому та менш смачним.

Тісто виходить м'яким, пластичним, майже не прилипає до рук.

Накрийте миску з тістом рушником і залиште в теплому місці для підйому на 60-80 хвилин.

Поки тісто піднімається, зробіть начинку. Замість шампіньйонів можна використовувати лісові гриби. Попередньо їх необхідно відварити в підсоленій воді.

Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.

Вимиті і очищені шампіньйони викласти на кухонний рушник, щоб увібралася зайва рідина. Залишити на 15-20 хвилин, щоб вся волога вбралася в тканину. Важливо добре просушити гриби, інакше, наситившись вологою, вони стануть водянистими. Печериці наріжте невеликими кубиками.

Додайте в сковороду рослинне масло. Обсмажте цибулю, помішуючи, до напівготовності.

Нарізані шампіньйони викласти в сковороду до цибулі і перемішати. Обсмажити гриби і цибулю до готовності і випаровування вологи. Під час варіння гриби посоліть і за бажанням додайте чорний мелений перець. Гриби остудити.

Попередньо очищену картоплю наріжте шматочками і опустіть в киплячу підсолену воду.

Відваріть картоплю до готовності. Готова картопля повинна бути м’якою і легко проколюватися ножем. Злийте воду з картоплі. У гарячу картоплю додайте трохи вершкового масла і розімніть її товкачкою. Картопляне пюре остудити.

З’єднати обсмажені гриби і картопляне пюре і добре перемішати.

Тісто піднялося і його об'єм збільшився в 2-2,5 рази.

Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Розділіть тісто на 3 нерівні частини: більшу для основи пирога, меншу для верху. Я залишила трохи тіста для прикраси.

Більшу частину тіста розкачайте в круглий пласт, трохи більший за діаметр форми.

Дно дека застелити пергаментом, боки змастити рослинним маслом. Діаметр моєї форми 22 см. Перекладіть тісто у форму і сформуйте бортики.

Викласти начинку на тісто.

Таким же чином розкачайте меншу кульку тіста і накрийте зверху начинку. Краї тіста защипуємо зручним способом. У центрі коржа зробіть отвір, щоб під час випічки виходив пар.

За бажанням можна прикрасити верх пирога будь-якими фігурками з тіста. Я зробив гроно винограду і квітів. Ви можете вирізати будь-які інші прикраси. Сформований корж накрийте рушником і залиште для розстоювання на 20 хвилин.

Щоб змастити пиріг, змішайте жовток з молоком.

Змастіть верх пирога жовтковою сумішшю.

Посипати пиріг кунжутом.

Випікайте пиріг у розігрітій до 180 С духовці 30-35 хвилин до золотистої скоринки. Якщо пиріг підрум'янився раніше, але всередині ще не пропікся, накрийте деко шаром фольги. Встановіть час і режим випікання з урахуванням особливостей роботи вашої духовки. Готовий пиріг трохи остудіть і вийміть з форми.

Розріжте пиріг з картоплею з дріжджового тіста на порції і подавайте теплим. Приємного апетиту!