Пюре з домашнього варення

Нам знадобиться солодке варення. Можна брати залишки з різних банок. У мене було яблуко і трохи смородини. Якщо варення кисле, додайте цукор

У каструлю наливаємо воду, додаємо варення, перемішуємо і пробуємо. За смаком рідина повинна нагадувати дуже солодкий компот (приблизно 30% цукру). Доведіть до кипіння і зніміть з вогню

Остиглу до 20 градусів рідину процідіть через дрібне сито. Якщо цього не зробити, м’якоть заб’є гідрозатвор.

Налийте пару черпаків процідженої основи в миску, повільно додайте дріжджі та ретельно перемішайте

Накрийте кришкою і дайте постояти 15-20 хвилин, поки дріжджі не оживуть.

Переливаємо їх в ємність, в якій буде бродити опару (у мене трилітрова банка), доливаємо решту рідини, перемішуємо. Зверху має бути вільний простір для бродіння.

Одягаємо кришку з гідрозатвором і підключаємо шланг.

Інший кінець шланга опускаємо в воду. Для цього зручно використовувати маленьку пластикову пляшку.

Всю конструкцію поміщаємо в ящик, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце для бродіння. Ставлю на теплі підлоги у ванній. Бродіння має відбуватися при температурі 25-30 градусів.

Через три дні можна заїхати і подивитися, як іде процес. Якщо бродіння сильне (повітряні бульбашки безперервні), опару ще не збродили. Зазвичай опару готова через сім днів.

Коли в банці з'явиться осад і повільно з'являться бульбашки повітря, можна зняти кришку і спробувати вміст. Опара приємна кисло-солодка з алкогольним відтінком, слабогазована. На цьому етапі його необхідно остудити, злити з осаду і розлити по пляшках. Зберігати в холодильнику не менше 12 годин. Для поліпшення смаку можна додати в кожну пляшку кілька немитих родзинок. Міцність браги, приготовленої таким чином, становить