Варення з жимолості без варіння

Цей рецепт варення кардинально відрізняється від традиційного способу приготування домашнього десерту. При такому способі ягоди жимолості не кип’ятять і навіть ніяк не нагрівають. Це означає, що всі вітаміни та поживні речовини, що містяться в них, залишаються в цілості.

Так як джем готується без будь-якої термічної обробки, слід приділяти особливу увагу чистоті всього посуду, інвентарю і рук протягом усього процесу варіння.

Ретельно перебираємо ягоди жимолості від гілочок або інших сторонніх предметів. Наповніть їх чистою холодною водою та промийте кілька разів, щоб зберегти їх чистими. Зливаємо всю непотрібну воду через сито або друшляк. Висушіть ягоди на сонці.

Помістіть висушені та відсортовані ягоди жимолості в чашу кухонного комбайна або блендера та збийте їх у м’яке пюре. Якщо у вас немає блендера або кухонного комбайна, можна перемолоти ягоди через м’ясорубку.

Отриману ягідну масу посипати цукром і ретельно перемішати, щоб цукор змішався з соком жимолості і швидко розчинився. Залишити ягоди з цукром на деякий час, періодично їх помішуючи.

Готуємо скляну тару для закупорювання варення. Ми приділяємо особливу увагу процесу миття та стерилізації. У немитих або брудних банках недоварене варення може скиснути або закиснути.

Після того, як опеньки відстояться і цукор повністю розчиниться, можна приступати безпосередньо до приготування варення. Ще раз переконуємося, що в ягідній масі не залишилося кристалів цукру. Інакше варення може засахариться.

У ємність з подрібненими ягодами і цукром додати лимонну кислоту. І великою чистою ложкою розкласти опеньки в підготовлені банки і закатати чистими прокип’яченими кришками.

Оскільки варення не проходило термічну обробку, зберігати його слід при низьких температурах. Влітку краще зберігати в холодильнику або підвалі.

Вдалої підготовки!