Грушева паста домашнього приготування

Заготувати урожай груш на зиму можна не тільки за допомогою варення. Не потрібно витрачати стільки сил, закочувати і зберігати банки, використовуючи величезну кількість цукру. Грушева пастила - відмінний фруктовий десерт, який порадує вас відразу після приготування і може довго зберігатися в холодильнику.

Для зефіру можна використовувати не тільки хороші груші. Ідеально підійдуть м’яті, трохи перестиглі. Видаляти слід тільки гнилі і червиві ділянки.

Груші добре промийте, витріть, щоб вода не потрапила в зефір, це може посилити і без того повільний процес його сушіння в духовці. У груш видаліть плодоніжки і насіннєві коробочки, а м’якоть, що залишилася, наріжте шматочками.

Подрібнені фрукти викласти в каструлю або каструлю з товстим дном. Накриваємо кришкою і починаємо тушкувати на повільному вогні. Немає необхідності робити полум'я потужним; фрукти не повинні підгоріти, а при повільному прогріванні вони пустять велику кількість соку і через 15 хвилин стануть м'якими. Відразу ж приправте груші кардамоном і додайте бадьян.

Через чверть години шматочки фруктів досить розм’якшаться. Видаліть бадьян і подрібніть груші занурювальним блендером. Попередній процес підготовки фруктів для приготування зефіру завершено; залишилося лише висушити його в духовці, причому цей процес може пройти навіть без участі господині.

Деко застелити папером для випічки; про всяк випадок можна змастити невеликою кількістю рослинного масла. Якщо у вас є силіконовий килимок, ми його використовуємо; з ним без додаткових маніпуляцій виключається ризик прилипання.

Викладіть пюре на деко і розрівняйте його лопаткою. Не робіть шар занадто товстим, така пастила буде довго сохнути і не згорнеться, максимум 7 мм. Розрівняйте лопаткою і поставте в духовку для висихання.

Сушимо зефір при температурі не вище 100 градусів, краще 80. Дверцята залишаємо злегка відкритими, щоб виходив пар. Час залежить від товщини шару, в середньому становить 5-7 годин. Готовність визначаємо по золотистому кольору і перевіряємо поверхню на липкість. Як тільки зефір перестане прилипати до рук при дотику, можна виймати деко з духовки.

Залишити пастилу на килимку або папері до повного охолодження. Потім нарізаємо на прямокутники і згортаємо. Якщо зефір розмотується, можна перев’язати його шпагатом. Подавати зефір можна відразу після охолодження або зберігати в холодильнику всю зиму.

Приємного апетиту!