Пісочний пиріг з безе

Як приготувати пісочний пиріг з безе? Готуйте їжу. Спочатку для піщаної основи. Обирайте якісне, натуральне вершкове масло, без рослинних добавок, що відповідає ГОСТу. За 30 хвилин до початку приготування поставте в морозильну камеру, щоб масло застигло - його буде легше терти.

Візьміть миску, просійте в неї борошно. Це не тільки прибере можливий сміття, але і збагатить борошно киснем, що зробить випічку більш повітряної. Додайте в борошно розпушувач і добре перемішайте, поки воно не розподілиться рівномірно.

Вийміть масло з морозильної камери. Натріть його на крупній тертці в миску з борошном. Щоб масло не тануло в руці, обваляйте його в борошні, так його буде набагато легше терти. Потім розтерти руками борошно і масло до стану крихти.

У крихту додати цукор; Я завжди додаю дрібку солі, щоб збалансувати смак. Вбити яйце. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку. Замісити тісто.

Він дуже швидко злежується. Як тільки це станеться, припиніть місити - пісочне тісто довго не міситься, стає жорстким. Помістіть тісто в холодильник на півгодини.

Поки тісто остигає, приготуйте сирну начинку. Готуйте їй їжу. Сир і сметану беріть будь-якої жирності - від цього буде залежати калорійність десерту. Вибирайте свіжі натуральні молочні продукти без замінників рослинного жиру.

Візьміть миску, викладіть в неї сир. Розділіть яйця на жовтки і білки. Видаліть білки, а жовтки додайте до сиру. Викласти туди сметану, додати цукор, манку і ванілін. Будьте обережні з ваніліном - у великих кількостях він починає гірчити. Покладіть трохи на кінчик ножа.

Змішайте всі інгредієнти до повної однорідності. У мене був м'який, пастоподібний сир, я розмішала начинку ложкою. Якщо сир зернистий і сухий, використовуйте блендер.

Дістаньте тісто з холодильника. Візьміть форму для запікання. У мене роз'ємна, діаметром 20 см. Форму змащувати не потрібно, в тісті багато масла, воно не прилипне. Нарізавши з тіста скибочки однакової товщини, сформуйте дно і боки основи пирога.

Виливаємо сирну начинку на основу. Розігрійте духовку до 180°C. Помістіть туди пиріг і випікайте 20-30 хвилин до легкого золотистого кольору. Час буде залежати від можливостей вашої духовки.

За п'ять хвилин до закінчення часу випікання приступайте до приготування меренги. Для цього збийте білки міксером на великій швидкості, поступово додаючи цукрову пудру. Використовуйте порошок, так як кристали цукру не встигнуть розчинитися і будуть потім хрустіти на зубах. Збити білки до міцних, стійких піків.

Коли пройде 20 хвилин і пиріг стане золотистим, вийміть його з духовки, не вимикаючи вогонь. Поверх пирога викласти збиті білки; можна за допомогою ложки зробити гарний візерунок.

Знову помістіть пиріг в духовку на 15 хвилин. Безе має підрум’янитися, але не сильно, стежте за цим. Коли це станеться, вийміть пиріг і повністю остудіть.

Звільніть пиріг від форми, перекладіть на красиве блюдо і подавайте до столу. Приємного апетиту!