Пісочний пиріг з ваніллю і меренгою

Підготувати вказані продукти. У рецепті використовується форма діаметром 20 см.

У глибоку ємність збити 2 курячих жовтки і 1 білок, залишивши 1 білок для безе, додати 50 г цукрового піску, 5 г солі і збити віночком або міксером.

Вершкове масло розігріти в мікрохвильовій печі або на водяній бані, але не доводити до кипіння!

Влийте масляну суміш в яєчну суміш і відразу перемішайте. Додати розпушувач, просіяне пшеничне борошно і ванільний цукор на ваш смак.

Замісити туге щільне тісто і поставити його на холод приблизно на 15 хвилин, накривши харчовою плівкою.

В іншій глибокій ємності розтерти в однорідну масу сир, сметану, 60 г цукру, ванільний цукор (за смаком), 5 г солі, 1 куряче яйце. Зробити це можна виделкою або занурювальним блендером.

З охолодженого тіста сформувати основу, зайшовши по бортиках. Сковороду змащувати не потрібно - тісто вже містить масло.

На середину форми вилити сирну начинку і розрівняти. Розігрійте духовку до 200 С і випікайте в ній пиріг 30 хвилин, стежачи за його поверхнею.

Поки пиріг випікається, збийте курячий білок і цукор міксером або в чаші кухонного комбайна. Вийняти пиріг з духовки, покрити його поверхню збитим білком і злегка розгладити. Знову поставте в духовку на 5-7 хвилин, щоб безе запікалося.

Готовий пиріг вийняти і остудити при кімнатній температурі, а потім відправити в холодильник.

У міру охолодження на поверхні частування з'являться карамельні «сльози»! Після охолодження розріжте пиріг на порції і подавайте до чаю або кави.