Повітряний торт Снікерс з пісочного тіста

Підготуйте інгредієнти для тіста.

Помістіть м’яке масло, цукрову пудру та ванільний цукор у велику миску. Збивайте масло міксером кілька хвилин, поки воно не стане пишним.

Не припиняючи збивати, додайте по черзі всі жовтки.

Далі додаємо сметану (можна майонез) і добре збиваємо міксером.

У борошно додати розпушувач. Просійте борошно прямо в миску з масляною сумішшю.

За допомогою міксера з гачком для тіста або руками швидко замісіть тісто. Якщо ви місите міксером, то як тільки тісто перетвориться на крихту, припиніть збивати.

Зберіть крихту в кулю, намагаючись якомога менше місити тісто.

Отриману кульку тіста помістіть в пакет або загорніть в плівку. Поставте його в холодильник принаймні на 30 хвилин, а краще на 1 годину.

Охолоджене тісто дістаємо з холодильника і викладаємо на лист пергаменту.

Зверху накрийте тісто іншим аркушем паперу і розкачайте його в пласт розміром 26х35 см і товщиною близько 4 мм. При бажанні, якщо ви хочете зробити круглий корж, ви можете розкачати кілька коржів потрібного вам діаметра (цього тіста має вистачити на 3 круглих коржа діаметром 20-22 см, якщо вам потрібен більший корж, то збільште кількість інгредієнтів). Обріжте краю пласта (можна обрізки запекти окремо і зробити з них крихту).

Поставте розкачане тісто в холодильник, а тим часом приготуйте безе.

Білки вилити в суху ємність і збити до легкої піни.

Не перестаючи збивати, додайте невеликими порціями весь цукор і продовжуйте збивати до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться, а самі білки не перетворяться в пишну і щільну піну. До речі, для приготування меренги намагайтеся використовувати дрібний цукор або використовуйте цукрову пудру.

Дістаньте тісто з холодильника і викладіть його на деко. Зверху рівним шаром викласти безе.

Поставте деко в духовку і випікайте пиріг при 170 С 10 хвилин, потім зменшіть температуру до 100-110 С і випікайте ще 25-30 хвилин або до повного висихання безе (час і температура приблизні, орієнтуйтеся на готовність безе і особливості вашої техніки). Готовий пиріг вийняти з духовки, перекласти на дошку і залишити до повного охолодження.

Приготуйте крем.

М'яке масло збийте до пишності.

Додати варене згущене молоко і ще раз збити, крем готовий.

Також підготуйте смажений арахіс, його потрібно подрібнити. Для цього пересипте його в щільний пакет.

І проведіть по них качалкою.

Зібрати торт. Остиглий великий корж обріжте по краях і розділіть на три рівні частини. Подрібніть обрізки, щоб можна було посипати ними боки торта.

Один корж викласти на тарілку і покрити шаром крему.

Посипте крем шаром подрібнених горіхів.

Викласти другий корж і також змастити його кремом і посипати горіхами.

Накрити кремом третій корж.

Боки торта змастити тонким шаром крему.

І посипте подрібненими обрізками або подрібненим арахісом.

Приготуйте глазур.

Чорний шоколад дрібно поламати і додати цукрову пудру.

Жирні вершки розігріти в мікрохвильовці майже до кипіння і полити ними шоколад. Перемішуйте, поки суміш не стане однорідною. Якщо шоколадна маса вже охолола, але ще не весь шоколад розтанув, підігрійте глазур в мікрохвильовці 5-10 секунд і знову ретельно перемішайте.

Додайте шматочки м'якого масла і знову перемішайте до повної однорідності.

Глазур готова.

Приготованою глазур'ю покрити верх торта (можна в кондитерський мішок з круглою насадкою діаметром 2-3 мм помістити 1 ст.л. глазурі).

Посипте торт цілим арахісом і жменю зефіру (за бажанням).

Нанесіть зарезервовану глазур у вигляді решітки на горіхи та зефір.

Торт «Повітряний снікерс» готовий; перед подачею дайте йому постояти в холодильнику принаймні 3-4 години, а ще краще – залиште на ніч.

Приємного апетиту!